Un horno de convección compacto para el obrador pequeño
El Teorema Anemos Compact mide unos 75 × 72 × 56 cm y aun así trabaja con el formato de bandeja de pastelería, el de 60 × 40. Caben cuatro, separadas 7,5 cm: suficiente para bollería, hojaldre, galletas, bizcochos en molde o panecillos.
Es una buena opción para arrancar un obrador, para una cafetería que hornea su propia bollería o como segundo horno en un obrador que necesita sacar tandas pequeñas sin encender el grande.
Mandos sencillos y vapor
El control es electromecánico: temperatura, un temporizador de 0 a 120 minutos y un regulador del aporte de humedad por niveles. Sin pantallas ni menús, cualquiera del equipo lo maneja a la primera.
El vapor es lo que permite hornear pan y masas fermentadas con buena corteza y buen volumen; para galletas o pastas secas, simplemente se trabaja sin él.
Aire caliente bien repartido
El ventilador mueve el aire por toda la cámara para que las cuatro bandejas salgan con un color parejo, sin zonas frías que obliguen a cambiarlas de sitio a mitad de cocción. La puerta de doble cristal templado deja ver el horneado sin perder calor y está diseñada para limpiarse y mantenerse con facilidad.
Datos técnicos
| Característica | Valor |
|---|
| Capacidad | 4 bandejas de 60 × 40 |
| Separación entre bandejas | 7,5 cm (8 cm según versión) |
| Temperatura máxima | 280 °C (260 °C según versión) |
| Temporizador | 0–120 min |
| Vapor | Aporte regulable por niveles |
| Potencia máxima | 3,3 kW |
| Potencia media | 1,7 kW |
| Alimentación | 400 V 3N, 50/60 Hz |
| Medidas exteriores (ancho × alto × fondo) | 75 × 72 × 56 cm aprox. |
| Peso | 39–45 kg según versión |
Instalación
Aunque su potencia es baja, la alimentación estándar es trifásica a 400 V. Comprueba que tienes una toma trifásica donde vas a colocarlo; si no, consúltanos antes de pedirlo. Pregúntanos también cómo se alimenta de agua el sistema de vapor, un dato que no figura en la ficha.
Preguntas
¿Y si se me queda corto? El Anemos Compact Super lleva seis bandejas y los Anemos 6 y 10 suben la capacidad y la potencia; todos están en hornos de cocción.
¿Sirve para pan? Para panecillos, barras pequeñas y bollería fermentada, sí, gracias al vapor. Para pan grande de solera conviene un horno de pisos.
¿Y para fermentar? Complétalo con un armario de fermentación del tamaño de tu producción.
Fabricado en Italia
60x40 cm
