Cámara alta para pan y grandes fermentados
Ocho centímetros marcan la diferencia. El Polis 2 MC26 tiene la misma planta que la versión MC18, una solera de 83 × 66 cm para dos bandejas de 60 × 40, pero su cámara sube hasta 26 cm. Ahí caben hogazas grandes, panes de molde, brioches o piezas que crecen mucho en el horno sin acercarse al techo ni tostarse por arriba antes de tiempo.
Para un obrador que hace pan a diario y también algo de pizza es una cámara equilibrada: altura suficiente para el pan y el mismo plano de piedra o de chapa que piden los productos planos.
Del levado a la cocción, en el mismo conjunto
Al horno puede sumarse una cámara de fermentación opcional con luz interior, resistencia con termostato hasta 90 °C y carro portabandejas extraíble; el humidificador se añade si tus masas necesitan humedad controlada. Las piezas fermentan a un paso del horno y entran a cocer sin recorrer el obrador.
Funciones del panel
- 49 programas con hasta 5 fases, para que cada receta salga igual todos los días.
- Sonda de techo y sonda de solera independientes.
- Vaporizador que puede activarse automáticamente con el programa al configurar los encendidos programados.
- Precalentamiento rápido o lento, autolimpieza de la cámara y encendido semanal programable, dos veces al día como máximo.
- Control remoto IoT desde la web app de Zanolli: programas, temperaturas, potencias, tiempos y datos de consumo.
Ficha técnica
| Característica | Valor |
|---|
| Altura útil | 26 cm |
| Solera útil | 83 × 66 cm |
| Medidas exteriores | 125 × 101 × 44 cm |
| Capacidad | 2 bandejas de 60 × 40 |
| Temperatura máxima | 400 °C |
| Potencia total | 6 kW |
| Consumo medio | 3 kW |
| Peso aproximado | 155 kg |
Instalación
Se vende por cámara, sin soporte, campana ni fermentadora. Cada módulo se conecta con su propio cable, y las bases ruedan y se bloquean con frenos delanteros. La campana puede ser de tiraje natural o con aspiración de 600 m³/h; si cueces pan con vapor a menudo, la extracción forzada ayuda a mantener despejado el obrador.
Preguntas
¿Pierdo algo frente a la MC18 si hago pizza? La solera es la misma; cambia el volumen de aire sobre el producto. Si la pizza es tu producto principal, la cámara de 18 cm es la indicada; si lo es el pan, esta.
¿Dónde comparo otros formatos? En hornos de cocción tienes cámaras más anchas y hornos de convección; para fermentar aparte, los armarios de fermentación.
Fabricado en Italia
60x40 cm
