Cocedor industrial de 400 litros para cremas, confituras y salsas
Cuando un obrador pasa a fabricar para distribución, el problema deja de ser cocer y pasa a ser vaciar: mover cientos de kilos de crema o confitura caliente hasta el envase sin perder tiempo ni temperatura. El C400CSEIA de De Danieli está planteado para ese salto, con una cuba de 400 litros que trabaja lotes de 80 a 320 kg.
Calor indirecto con aceite térmico
La cuba va envuelta en una doble camisa rellena de aceite térmico de uso alimentario. El calor llega repartido a toda la superficie, sin zonas que se disparen, y eso es lo que permite cocer elaboraciones con azúcar como mermeladas, confituras o crema pastelera sin que se agarren. También trabaja salsas, purés y sopas a alta temperatura.
Dos caminos para sacar el producto
- Basculación motorizada: la cuba se inclina sola para vaciar por gravedad, sin esfuerzo del operario.
- Válvula sanitaria frontal: preparada para conectar una dosificadora volumétrica y envasar el producto en caliente sin cortar el flujo.
Si todavía no tienes resuelta la parte de llenado, revisa nuestras dosificadoras y llenadoras: el rendimiento de este cocedor depende de que la línea que viene detrás pueda absorberlo.
Lo que incluye el C400CSEIA
- Variador: la agitación se adapta a lo espesa que sea cada receta.
- Rascador de paredes y fondo, con doble sentido de giro.
- Control eléctrico de temperatura y sonda en el producto.
- Dos temporizadores: uno alterna intervalos de marcha y pausa; el otro para el mezclador, también como medida de seguridad.
- Panel táctil programable para guardar recetas y repetirlas.
- Grifo de descarga accesible y chasis con ruedas.
Opcionales que conviene valorar
La tolva facilita la incorporación de ingredientes; la tapa perforada deja salir el vapor, útil cuando buscas reducir y concentrar; y el rascador de PEEK, que aguanta hasta 170 °C, está pensado para fórmulas muy viscosas o pegajosas.
Datos técnicos del C400CSEIA
| Capacidad de cuba | 400 litros |
| Producto por ciclo | de 80 a 320 kg |
| Potencia | 46 kW |
| Alimentación | 400 V, trifásica, 50 Hz |
| Peso | 1050 kg |
| Calentamiento | indirecto, por camisa de aceite térmico |
| Medidas | 228 × 185 × 145 cm |
Lo que debes preparar antes
Son 46 kW en trifásica: tu instalador tiene que confirmar la potencia disponible. Con más de una tonelada de peso, revisa también el suelo y el recorrido de entrada hasta su sitio. Las ruedas del chasis permiten apartarlo para limpiar debajo y alrededor.
Antes de pedir presupuesto
¿Cuál es la carga mínima? 80 kg. Si tus lotes habituales son menores, en cocedores eléctricos tienes la misma familia en tamaños desde 30 litros.
¿Me quedo corto con 320 kg? El hermano mayor, el C500CSEIA, sube a 400 kg por ciclo. Cuéntanos tu producción semanal y lo calculamos juntos.
