Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Cocedor a gas de 91 litros con quemador de 11 kW, cuba cónica de inox AISI 304 rodeada por una doble pared de aceite y termostato con sonda que regula la llama hasta 130 °C. Mezclador con varilla extraíble a 230 V. Para producción por lotes de mermeladas, cremas y salsas.
Este es el modelo con el que la serie de cocedores a gas de Scovali pasa al quemador de 11 kW. Más potencia para una cuba de 91 litros y 60 cm de diámetro, situada bajo un mezclador eléctrico que mantiene el producto en movimiento mientras se cuece.
Lo vemos encajar en obradores que preparan mermeladas, cremas, salsas y masas semilíquidas en lotes medianos, y en cocinas de producción que necesitan repetir el mismo resultado cada día.
El quemador está bajo el depósito y calienta el aceite de la doble pared, que a su vez transmite el calor a la cuba de forma pareja. El termostato mecánico, con su sonda en el producto, gobierna la electroválvula y ajusta la llama automáticamente. Así se evita el golpe de calor que quema el fondo en un perol al fuego.
| Capacidad útil | 91 litros |
| Diámetro | 60 cm |
| Peso del equipo | 68 kg |
| Fuente de calor | gas, con quemador de 11 kW |
| Regulación | termostato mecánico, sonda sumergida en el producto y electroválvula |
| Temperatura | 130 °C de serie; versión de 180 °C bajo pedido |
| Mezclador | motor a 230 V monofásico, 50 Hz (o 60 Hz como opción) |
| Cuba | cónica, de inox AISI 304, envuelta en aceite térmico |
| Ancho × fondo × alto | 800 × 740 × 850 mm |
De serie lleva cuba extraíble para volcar a mano; con 91 litros de capacidad conviene apoyarse en un elevador. Si quieres ahorrarte esa maniobra, pídelo con grifo de acero inoxidable: la cuba pasa a ser fija y de fondo plano, y vacías directamente en recipientes.
| Accesorio | Detalle |
|---|---|
| Grifo con válvula de bola inox 316 | 1" ½, 2" o 2" ½; cuello de cisne opcional |
| Variador electrónico | 0,4 kW, con interruptor de emergencia |
| Salida de humos en T | Ø 120, 150 o 180 mm, con anillo y banda de sujeción |
| Termostato de seguridad | para gases de combustión, en el tubo en T |
| Pies regulables / pasamanos | nivelación y sujeción alrededor de la cuba |
También existen quemadores de mayor potencia, un motor de mezcla reforzado y una cesta perforada que se levanta por sus anillos.
Cuadro de encendido con pulsador de emergencia, tapa con ranura para el mezclador y microinterruptor que detiene el equipo al abrirla, y aislamiento térmico en la base.
Si cueces menos de lo que admite esta cuba, los modelos de 8 kW de la misma familia son más compactos. Si necesitas algo más de volumen con el mismo quemador, mira los de 115 y 142 litros en cocedores a gas. Para comparar con equipos eléctricos, entra en cocedores eléctricos.
¿Sirve para cosmética artesanal? Sí, se usa también para mezclar aceites, grasas y esencias a temperatura estable.
¿Qué gas utiliza? Te confirmamos la configuración del quemador según dispongas de gas natural o propano.
Referencias específicas
Cocedor a gas de 91 litros con quemador de 11 kW, cuba cónica de inox AISI 304 rodeada por una doble pared de aceite y termostato con sonda que regula la llama hasta 130 °C. Mezclador con varilla extraíble a 230 V. Para producción por lotes de mermeladas, cremas y salsas.
