Cocedor industrial De Danieli C120CSA-L de 120 litros, de 24 a 85 kg por ciclo

Más capacidad en casi el mismo espacio

El C120CSA-L parte del mismo formato que el modelo de 100 litros, con apenas unos centímetros más de fondo, y amplía el lote hasta 85 kg por ciclo, con un mínimo de 24 kg. Si dudas entre los dos, con este ganas producción sin apenas ocupar más suelo.

Aplicaciones

Cremas, salsas, mermeladas, sopas, compotas y, en general, productos de densidad media. Lo vemos encajar en cocinas industriales, conserveras, laboratorios de I+D y obradores de pastelería que abastecen a varias tiendas o a hostelería.

Control y automatización

• Panel táctil programable para dejar cada receta guardada.
• Control eléctrico de temperatura con sonda en el producto.
• Temporizador de intervalos de marcha, para que los ciclos funcionen solos.
• Temporizador de paro del mezclador por seguridad.
• Variador de velocidad, rascador y doble sentido de giro.

Descarga

Puedes vaciar por basculación motorizada o a través de la válvula sanitaria situada en el frente. Esta última se conecta a una dosificadora volumétrica para encapsular el producto todavía caliente. Si el producto tiene que llegar a otra zona del obrador, las bombas de trasvase alimentarias son el complemento natural.

C120 frente a C100

Accesorios

Puedes añadir una tolva para ingredientes, una tapa perforada para que escape el vapor y un rascador de PEEK que resiste hasta 170 °C, útil con masas muy viscosas.

Instalación e higiene

Necesita 17,20 kW en trifásica. Va montado sobre ruedas de alta resistencia, lo que permite apartarlo para limpiar. El cuerpo de acero inoxidable y la válvula sanitaria facilitan cumplir con tu plan de higiene.

Preguntas sobre el C120CSA-L

¿Puedo hacer lotes de 15 kg? No, el mínimo de este modelo son 24 kg. Para tandas pequeñas te conviene un tamaño menor de la misma serie, en cocedores eléctricos.

¿Hay algo más grande? Sí, la serie sigue con modelos de 150 a 500 litros. Puedes ver todas las alternativas en cocedores de crema pastelera.