Cocedor industrial De Danieli C3002EI de 300 litros, vuelco motorizado y baño de aceite

Cocedor industrial de 300 litros

El C3002EI es el modelo de 300 litros de la serie EI de De Danieli. Cuece entre 60 y 240 kg por lote, con pala rascadora y vaciado por vuelco motorizado. Su sitio está en plantas de producción: fabricantes de cremas y rellenos para pastelería industrial, conserveras de fruta, elaboradores de salsas y cocinas centrales con mucho volumen.

250 o 300 litros

Comparte bastidor con el C2502EI. Las diferencias son pocas y conviene verlas juntas:

Con apenas 1 kW más, el C3002EI admite 40 kg más por tanda. Si tu planta ya está preparada para el de 250 litros, el de 300 cabe en el mismo hueco y casi con la misma acometida. La contrapartida: el lote mínimo sube a 60 kg.

Cómo cuece

Por calentamiento indirecto: el aceite diatérmico circula por una cámara de triple pared aislada que envuelve la cuba. El calor llega uniforme a toda la masa, sin zonas que se peguen o se quemen. La pala con rascadores barre paredes y fondo para que la textura sea la misma en el centro y junto a la pared. El termostato electrónico regula la temperatura y el temporizador marca el final del ciclo con un aviso sonoro.

De serie y opcional

Incluye el vuelco motorizado y el contador de horas de trabajo. Puedes añadir:

• grifo de descarga, para vaciar por abajo a envases;
• sonda de temperatura dentro del producto;
• tolva de carga de ingredientes;
• tapa perforada para evacuar vapor;
• rascador de PEEK resistente a 170 °C;
• temporizador de intervalos y marcha, temporizador de paro del mezclador y doble sentido de giro.

Lo que debes preparar

Línea trifásica a 400 V para 31 kW, suelo capaz de soportar 820 kg más el producto, 2,28 m de altura libre como mínimo y espacio frontal para el vuelco. También hay que pensar qué recibe el producto al vaciar: carro, cuba o bomba de trasvase hacia la envasadora; en bombas de trasvase alimentarias tienes opciones.

Si buscas otra cosa

Para control con pantalla táctil y válvula sanitaria de serie, el equivalente es el C300CSEIA. El resto de modelos, en cocedores de crema pastelera.

Pregunta frecuente

¿Puedo cocer 50 kg en el de 300? No es lo indicado: el fabricante fija el mínimo en 60 kg. Para lotes así, el C2502EI.