Marmita con mezclador Scovali Practic CPNT de 17 a 50 litros para gas, inducción o vitrocerámica

Marmita con mezclador para tu propia fuente de calor

La Practic CPNT de Scovali no es un cocedor con calentamiento propio: es una olla con mezclador que colocas sobre el fuego que ya tienes, sea un quemador de gas, una placa de inducción o una vitrocerámica. Lo que aporta es lo que más cuesta en el cazo tradicional: remover sin parar y rascar el fondo mientras la mermelada, la crema o la jalea espesan.

Es una forma sencilla de mecanizar la cocción en pastelerías, obradores de confitura y cocinas que trabajan por lotes pequeños.

Cuatro tamaños: ¿cuál necesitas?

Todos funcionan a 230 V / 1 / 50 Hz, con motor de 70 W y velocidad de 0 a 50 rpm. Elige por el volumen de tu lote, pero comprueba también el diámetro: la olla tiene que apoyar bien sobre tu quemador o tu placa. El modelo de 50 litros lleva un grifo más ancho, de 1" ½, útil con productos espesos.

Detalles que se notan en el día a día

• Brazos giratorios con rascadores que evitan que el producto se queme en el fondo o en las paredes.
• Motor superior con reductora; la velocidad se cambia en cualquier momento desde el cuadro.
• Tapa que se desmonta con pomos giratorios, para limpiar y cambiar de receta deprisa.
• Tapa de inspección: la abres para ver cómo va la cocción o para que evapore.
• Tapa con microinterruptor de seguridad, además de pulsador de emergencia.
• Asas reforzadas para trasladar la olla de un puesto a otro.
• Válvula frontal para vaciar directamente en tarros, cubetas o dosificadores; puede llevar boca en cuello de cisne para llenar con más precisión.

Accesorios para la salida

Válvulas de salida en otros diámetros, racores de tipo DIN, SMS o Clamp para unir la salida a una línea o a una dosificadora, y rejillas en la boca de entrada para retener sólidos no deseados. Si vas a envasar, revisa nuestras dosificadoras y llenadoras.

¿Marmita o cocedor completo?

Si ya tienes una buena fuente de calor y cueces lotes pequeños, la marmita es la solución más sencilla. Si necesitas control de temperatura con sonda y calentamiento indirecto por aceite, te conviene un cocedor: los tienes en cocedores de crema pastelera y, con fuego propio, en cocedores a gas.

Dudas sobre la marmita

¿Calienta por sí sola? No. El motor solo mueve el mezclador; el calor lo pone tu fuego o tu placa.

¿Qué velocidad uso? Depende de la viscosidad y la temperatura del producto: lento para cremas y jaleas, más rápido para preparaciones fluidas.