Cocedor eléctrico De Danieli C80CSA-L de 80 litros con rascador, variador y salida sanitaria

80 litros para el obrador central

Cuando la crema, los rellenos o las salsas se preparan en un solo obrador y se reparten a varios puntos de venta, el cocedor se convierte en la máquina que marca el ritmo del día. El C80CSA-L ofrece una cuba de 80 litros con un mínimo de 16 kg por lote, de modo que sirve tanto para la tanda grande de primera hora como para una segunda más corta.

Control del proceso, paso a paso

1. Cargas el producto y fijas la temperatura desde el panel táctil.
2. La sonda lee la temperatura en el propio producto y el control eléctrico la mantiene.
3. El variador y el doble sentido de giro mueven la masa mientras el rascador limpia paredes y fondo.
4. El temporizador de intervalo y marcha alterna fases de agitación; el de paro detiene el mezclador al acabar.
5. Descargas inclinando el depósito o por la válvula frontal.

Pensado para envasar

La válvula sanitaria se conecta a una dosificadora volumétrica, con lo que el producto pasa del cocedor al envase sin enfriarse por el camino. Si sirves a hostelería o a tiendas en formato tarro, cubo o bolsa, consulta nuestras dosificadoras e inyectoras.

Datos del C80CSA-L

Dos datos los dejamos pendientes de confirmar porque el origen se contradice: la carga máxima por lote y las medidas exteriores. Pídenoslos y te los damos verificados.

Accesorios disponibles

• Tolva: para ir echando ingredientes sin interrumpir el trabajo y con seguridad.
• Tapa perforada: deja salir el vapor.
• Rascador de PEEK: soporta hasta 170 °C y se recomienda en mezclas densas o pegajosas.

¿Dónde encaja frente a sus hermanos?

Es el modelo más grande antes de pasar a los cocedores con basculación motorizada (de 100 litros en adelante), que ya son máquinas bastante más pesadas. Si cuentas con espacio y prevés crecer, compara con el C100CSA-L; si tu producción es más corta, el C60CSA-L te ahorra potencia. Todos en cocedores eléctricos.

Otras dudas sobre el C80

¿Sirve para purés y salsas saladas? Sí, está pensado para productos de densidad media, dulces o salados.

¿Qué potencia necesito contratar? El equipo tiene 9 kW en trifásica; tu instalador debe sumarlo al resto de maquinaria que funcione a la vez.