Cocedor de crema pastelera con mezclador y basculación De Danieli C302EI, 30 litros

12.864,29 €

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Cocedor de suelo con mezclador y cuba basculante de 30 litros, para lotes de 6 a 24 kg. Calienta a baño maría con aceite diatérmico en triple pared y lleva termostato electrónico con temporizador acústico. 4,2 kW a 400 V. Es el paso lógico cuando el perol se queda corto.

Marca

De Danieli

De Danieli fabrica en nuestro catálogo cocedores con mezclador de 15 a 500 litros para crema pastelera, mermeladas, turrón, caramelo y masas espesas, además de tanques para fundir chocolate y grasas. Equipos para pastelerías, confiterías y cocinas centrales.

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Referencia del producto
C302EI
Código 78/11374

CREA TU PRESUPUESTO

Grifo de descarga para cocedor con mezclador De Danieli EIB
Ref: Grides - Cod: 11421

1.274,70 €

Rascador de PEEK +170 ºC para cocedor con mezclador De Danieli EIB
Ref: Peek - Cod: 11420

487,20 €

Ruedas para cocedor con mezclador De Danieli EIB
Ref: RUEDAS - Cod: 11416

356,25 €

Sonda de temperatura en la cuba para cocedor con mezclador De Danieli EIB
Ref: SONDA TEMP. - Cod: 11417

1.800,00 €

Tapa perforada de salida de vapor para cocedor De Danieli EIB
Ref: TAPER - Cod: 11419

630,00 €

Tolva de introducción de ingredientes para cocedor De Danieli EIB
Ref: TOLVA - Cod: 11418

217,50 €

Descripción

Del perol al cocedor automático

Casi todos los obradores empiezan haciendo la crema pastelera en un perol, removiendo con la pala. Funciona mientras la tanda es pequeña; cuando llega a 15 o 20 kg, una persona queda atada al fuego y basta un descuido para que se agarre al fondo. El C302EI de De Danieli es el cocedor de suelo más pequeño de su serie EI y está pensado para ese momento: cuece de 6 a 24 kg por ciclo, mezcla solo y vuelca la cuba para vaciarla.

Cómo calienta

La cuba está rodeada de aceite diatérmico alimentario, dentro de una cavidad de triple pared aislada. Es un baño maría: el calor llega a la crema a través del aceite, repartido por toda la superficie, sin puntos donde se queme el azúcar o se corte el huevo. La pala lleva rascadores de pared y de fondo que mantienen el producto en movimiento y limpian la cuba mientras gira.

El termostato electrónico fija la temperatura y el temporizador avisa con un tono al terminar el tiempo. Con eso, cada lote sale igual que el anterior.

Datos técnicos

Concepto	C302EI
Capacidad	30 litros
Lote mínimo / máximo	6 kg / 24 kg
Potencia	4,20 kW
Alimentación	400 V, trifásica, 50 Hz
Medidas	850 × 800 × 1360 mm
Peso	130 kg
Calentamiento	Baño maría de aceite diatérmico, triple pared aislada

Opcionales: para qué sirve cada uno

Ruedas: para apartar el cocedor y limpiar el suelo de debajo, o moverlo entre zonas.
Grifo de descarga de acero inoxidable: vacías por abajo, directamente al recipiente, sin bascular.
Sonda en cuba: lee la temperatura del producto, no la del aceite. Útil si registras temperaturas de cocción en tu plan de higiene.
Tolva: añades azúcar, almidón o fruta con la máquina en marcha.
Tapa perforada: deja salir el vapor; acelera la reducción de mermeladas y salsas.
Rascador de PEEK: material técnico que aguanta hasta 170 °C, para recetas que trabajan muy calientes.
También se pueden pedir contador de horas, temporizador de paro del mezclador, temporizador de intervalos, doble sentido de giro y versión monofásica (con suplemento).

¿Encaja en tu obrador?

Si tus tandas rondan los 10 o 20 kg y cueces a diario, sí. Si necesitas algo más de margen sin ocupar más suelo, el C502EI y el C602EI comparten exactamente las mismas medidas. Por debajo de 6 kg, mejor un cocedor de sobremesa. Toda la gama, en cocedores de crema pastelera.