Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Cocedor a gas de 115 litros con quemador de 11 kW, doble pared de aceite térmico y termostato con sonda. Se pide con cuba extraíble para volcar o con cuba fija y grifo de salida. Mezclador a 230 V con paro de emergencia. Para producciones medias y grandes de mermeladas, salsas y cremas.
En un cocedor de este tamaño la pregunta que más condiciona el día a día no es cuánto calienta, sino cómo sacas el producto. Este modelo de Scovali se ofrece en dos versiones, y elegir bien entre ellas te ahorra mucho trabajo de brazos.
| Versión estándar | Versión con grifo | |
|---|---|---|
| Cuba | extraíble, con asas | fija, fondo plano |
| Cómo se vacía | retirando la cuba y volcando | por grifo, a recipiente o manguera |
| Ventaja | limpieza cómoda de la cuba fuera del equipo | no hay que levantar peso |
| A tener en cuenta | con cuba llena, mejor con ayuda de un elevador | elige diámetro de grifo según la viscosidad |
La cuba cónica de 65 cm de diámetro, de acero inoxidable AISI 304, está rodeada por una doble pared con aceite térmico. Bajo ella, un quemador de 11 kW aporta una respuesta rápida, y el termostato con sonda en el producto controla la electroválvula para que la temperatura se mantenga donde la has dejado, hasta 130 °C, o 180 °C en la versión bajo pedido.
El mezclador eléctrico, con varilla extraíble, mantiene la textura uniforme durante toda la cocción. Se gobierna desde un cuadro de marcha y parada con pulsador de emergencia, y la tapa tiene ranura para el eje y microinterruptor de seguridad. Si quieres modular la velocidad, existe un variador electrónico opcional de 0,4 kW.
| Capacidad útil | 115 litros |
| Diámetro | 65 cm |
| Peso del equipo | 75 kg |
| Fuente de calor | gas, con quemador de 11 kW |
| Regulación | termostato mecánico, sonda sumergida en el producto y electroválvula |
| Temperatura | 130 °C de serie; versión de 180 °C bajo pedido |
| Mezclador | motor a 230 V monofásico, 50 Hz (o 60 Hz como opción) |
| Cuba | cónica, de inox AISI 304, envuelta en aceite térmico |
| Ancho × fondo × alto | 85 × 89 × 85 cm |
Para obradores y cocinas de producción que trabajan lotes medios y grandes y quieren repetibilidad, higiene y control de temperatura sin depender de una acometida trifásica. Si estás entre este y el de 142 litros, la diferencia está en 5 cm más de diámetro de cuba y 16 kg más de peso, con el mismo quemador. Los tienes juntos en cocedores a gas.
¿Puedo pasar de una versión a otra después? La versión con grifo cambia la cuba (fija y de fondo plano), así que conviene decidirlo al hacer el pedido. Consúltanos tu caso.
¿Hay alternativas eléctricas? Sí, en cocedores eléctricos.
Referencias específicas
Cocedor a gas de 115 litros con quemador de 11 kW, doble pared de aceite térmico y termostato con sonda. Se pide con cuba extraíble para volcar o con cuba fija y grifo de salida. Mezclador a 230 V con paro de emergencia. Para producciones medias y grandes de mermeladas, salsas y cremas.
