Cocedor de alta temperatura De Danieli C400CSA-L, 400 litros, con válvula para envasar en caliente

Cocer y envasar en caliente sin trasvases

En una línea de conservas o de cremas para venta, el cocedor nunca trabaja solo: detrás viene el llenado de tarros o envases. El C400CSA-L de De Danieli se ha diseñado con eso en mente. Cuece entre 80 y 280 kg por lote y lleva una válvula sanitaria frontal preparada para conectar una dosificadora volumétrica, de modo que el producto pasa al envase todavía caliente, sin cubos ni bombas intermedias.

Si no envasas en línea, la cuba también se vacía por vuelco motorizado o por el grifo de descarga.

Productos que encajan en este cocedor

• Mermeladas y confituras, donde el azúcar exige calor repartido.
• Crema pastelera y otras cremas con base láctea.
• Salsas, purés y sopas que se cuecen a temperatura alta.
• Preparados de densidad media que deben salir con textura constante lote tras lote.

La clave es el calentamiento indirecto: una doble camisa con aceite térmico alimentario rodea la cuba y evita los puntos calientes que provocan adherencias. El rascador limpia pared y fondo mientras mezcla, con doble sentido de giro y velocidad ajustable a la densidad de cada receta.

Equipamiento incluido

De serie trae control eléctrico de la temperatura, sonda en el producto, temporizador de intervalo y marcha, temporizador de paro del mezclador como medida de seguridad, grifo de descarga, basculación automática y chasis sobre ruedas. Las recetas se guardan en un panel táctil programable, lo que ayuda a que cada turno repita el mismo proceso sin depender de quién esté al mando.

Los tres modelos mayores de la serie CSA-L

Todos funcionan a 400 V trifásica y 50 Hz. El C400CSA-L mide 235 × 190 × 150 cm.

Opcionales

La tolva permite ir añadiendo ingredientes durante la cocción con la cuba cerrada. La tapa perforada da salida al vapor, algo que agradeces en reducciones largas. Y el rascador de PEEK, que aguanta hasta 170 °C, es el recomendado cuando el producto es muy viscoso o tiende a pegarse.

Antes de instalarlo

Con 46 kW, la acometida trifásica tiene que estar dimensionada para ello; pide a tu electricista que lo revise con tiempo. Ten en cuenta los 1050 kg de peso y deja espacio frontal para el vuelco de la cuba y, si la usas, para la dosificadora.

Si tus lotes son menores, el C300CSA-L ocupa algo menos; para producciones de pastelería de unas decenas de kilos, consulta la gama completa de cocedores para crema pastelera. La parte del envasado la resuelves con nuestras dosificadoras y llenadoras.

Preguntas habituales

¿Tengo que comprar la dosificadora a la vez? No. La válvula está preparada para ella, pero puedes empezar descargando por vuelco y añadir el envasado en línea más adelante.

¿Cómo se limpia? Cuba y estructura son de acero inoxidable y el equipo va sobre ruedas, así que puedes desplazarlo para limpiar el suelo y los laterales sin desmontar nada.