Cocedor con mezclador De Danieli C2002EI de 200 litros para cocina central y obrador

Cocedor de 200 litros para cocinas centrales, catering y obradores industriales

En una cocina central el problema no es cocer, es cocer siempre igual: la misma crema el lunes y el viernes, el mismo punto de la salsa aunque cambie el turno. El C2002EI de De Danieli está pensado para esa regularidad a escala, con lotes de 40 a 160 kg.

Así trabaja

Calienta la cuba a baño maría con aceite diatérmico que circula por una cámara de triple pared aislada, de modo que el producto recibe un calor suave y repartido. Una pala con rascadores de paredes y fondo lo mantiene en movimiento y evita que se agarre, algo fundamental en elaboraciones con azúcar. Un termostato electrónico mantiene la temperatura y el temporizador avisa con un tono cuando acaba el ciclo. Para descargar, la cuba bascula.

Medidas, potencia y peso

Trazabilidad y reparto: los opcionales que más rinden

Cuando la producción se reparte en envases o cubetas, dos opcionales cambian la forma de trabajar:

• Sonda en cuba: mide la temperatura del producto, que es el dato que te pide tu plan APPCC, no la del aceite.
• Grifo de descarga: llenas recipientes por gravedad sin volcar 160 kg de una vez.

Completan la lista la tolva para añadir ingredientes en marcha, la tapa perforada para evaporar, el rascador de PEEK hasta 170 °C, los temporizadores de paro e intervalos y el doble sentido de giro.

Qué cocinar en él

Crema pastelera y rellenos, confituras, mermeladas, salsas, sopas, cremas de verdura y platos cocinados. En laboratorios alimentarios sirve para lotes de preproducción con alta repetibilidad.

Encaje en la gama

Comparte bastidor y potencia con el C1502EI; si tus lotes superan los 120 kg, este es el tuyo. Por encima de 160 kg, el siguiente paso es el C2502EI, que ya incorpora basculación motorizada. Para un control más automatizado con pantalla táctil, mira el C200CSEIA. Todos en cocedores de crema pastelera.

Preguntas frecuentes

¿Hace falta agua? Los datos que manejamos describen un equipo eléctrico de calentamiento por aceite, sin refrigeración. Si necesitas enfriar en la cuba, busca un modelo de calor y frío.

¿Lo puede usar cualquier operario? Sí: el control es por termostato y temporizador, sin programación compleja.