Un cocedor de crema que también enfría
Hacer crema pastelera en cazo exige estar encima removiendo, y después hay que enfriarla deprisa para que no pase horas en la zona de temperatura peligrosa. El cocedor Compact 7 kg hace las dos cosas en el mismo recipiente: cuece la crema, la baja de temperatura y la mantiene hasta que la uses, mientras tú haces otra cosa.
Su rango va de 100 °C a 2 °C, así que sirve tanto para cocer como para dejar el producto frío dentro de la cuba. Además de cremas, cubre gelatinas, bases de postre y otras elaboraciones de pastelería que pasan por calor y luego por frío.
Qué te aporta en el día a día
- Agitador con inverter: la velocidad se ajusta a cada textura, más lenta para una crema espesa y más viva para una mezcla líquida.
- Programación por pasos: fijas velocidad, tiempo y temperatura de cada fase, y la receta sale igual la haga quien la haga.
- Teclas directas para calentar y para conservar, cuando solo quieres una de esas funciones.
- Tapa transparente: ves cómo va el producto sin abrir y sin cortar el ciclo.
El Compact 7 kg en cifras
| Concepto | Compact 7 kg |
|---|
| Capacidad por ciclo | 7 kg |
| Temperatura de trabajo | Regulable de 2 a 100 °C |
| Potencia | 2,5 kW |
| Alimentación | 220 V, monofásica, 50 Hz |
| Medidas | 52 × 70 × 65 cm (alto 65 cm) |
| Peso | 68 kg |
Dónde encaja
Con 2,5 kW en monofásica, se conecta en casi cualquier local sin obra eléctrica, y su tamaño permite dejarlo sobre una mesa robusta (pesa 68 kg). Es un equipo para la pastelería de barrio, la heladería que prepara sus propias cremas o el restaurante con partida de postres que hace tandas pequeñas cada día.
Si tus lotes pasan de 7 kg, te conviene un modelo de mayor capacidad dentro de los cocedores con calentamiento y frío. Si no necesitas la función de enfriado, en cocedores de crema pastelera tienes equipos solo de calor.
Lo que más nos preguntan
¿Puedo preparar la crema por la tarde y dejarla lista para la mañana? El equipo tiene función de conservación en frío; el tiempo que la dejes depende de tu plan de higiene.
¿Necesita toma de agua? Los datos del fabricante que manejamos no lo indican. Pregúntanos y te lo confirmamos antes de preparar el sitio.
Fabricado en Italia
