Cocedor De Danieli C602EI de 60 litros con pala rascadora y cuba volcable

Cocedor de 60 litros con la misma potencia que el de 50

El C602EI es el mayor de los tres cocedores de De Danieli que comparten bastidor de 850 × 800 mm. Su particularidad está en la letra pequeña: tiene los mismos 6,45 kW que el modelo de 50 litros, pero admite hasta 48 kg por tanda en vez de 40. Si tu instalación eléctrica ya está dimensionada para el de 50, el de 60 te da diez litros más de margen sin pedir más potencia.

Encaja en obradores que cuecen de 12 a 48 kg de una vez: crema pastelera para una red de tiendas, rellenos para bollería, frutas en almíbar o salsas para una cocina central.

Lo que pasa dentro de la cuba

1. El aceite diatérmico, en una cámara de triple pared aislada, calienta la cuba de forma pareja.
2. La pala gira y sus rascadores barren paredes y fondo, de modo que nada se queda pegado.
3. El termostato electrónico sostiene la temperatura y el temporizador suena cuando acaba el tiempo.
4. Basculas la cuba y viertes el producto en el recipiente.

Datos del C602EI

Cómo configurarlo según lo que cuezas

Si haces crema pastelera y rellenos, lo más útil es la sonda en cuba, que mide la temperatura real del producto y no la del aceite, y el grifo de descarga para vaciar sin bascular.

Si haces mermeladas o reducciones, añade la tapa perforada para que salga el vapor y la tolva para incorporar el azúcar en marcha. Para recetas muy calientes, el rascador de PEEK resiste hasta 170 °C.

Si el cocedor tiene que moverse, pide las ruedas. Completan la lista el contador de horas, los temporizadores de paro e intervalos, el doble sentido de giro y la alimentación monofásica, que tiene suplemento.

¿Y si me quedo corto?

Por encima de 48 kg el siguiente escalón es el C802EI, que ya ocupa 950 × 950 mm. Si quieres pantalla táctil, sonda y doble giro de serie, mira la serie CSEIA. Compara modelos en cocedores eléctricos de pastelería.

Preguntas que nos hacéis

¿Gasta más que el de 50 litros? La potencia instalada es la misma, 6,45 kW. El consumo real dependerá de la carga y del tiempo de cada receta.

¿Necesita salida de humos? Es eléctrico y no quema combustible. Con la tapa perforada sale vapor de agua; prevé buena ventilación en la zona.