Un cocedor de 500 litros para trabajar a escala de fábrica
Con 400 kg de producto por ciclo, el C500CSEIA no es una máquina de obrador al uso: es la pieza central de una línea de cremas, confituras, salsas o purés que se envasan para la venta. Su planteamiento es que cada lote salga igual que el anterior, y que llegue al envase todavía caliente y sin manipulaciones intermedias.
Por qué importa el aceite térmico en lotes tan grandes
Cuanta más masa tiene la cuba, más fácil es que el producto en contacto con la pared se pase mientras el centro aún está frío. La camisa doble llena de aceite térmico de grado alimentario reparte el calor por toda la superficie y evita esos puntos calientes, lo que se nota en recetas con azúcar y en preparaciones viscosas.
Control de proceso
Un panel táctil programable guarda las recetas para que el turno de noche las reproduzca sin improvisar. A él se suman:
- sonda que mide la temperatura del propio producto;
- control eléctrico de temperatura estable;
- variador de velocidad y doble sentido de giro del mezclador;
- rascador que barre paredes y fondo;
- temporizador que alterna marcha y pausa en ciclos automáticos, y otro que detiene el mezclador por seguridad.
Descarga: inclinación o válvula
La cuba bascula con motor para vaciar por gravedad. Si tu línea envasa en continuo, la válvula sanitaria frontal se conecta a una dosificadora volumétrica y el producto se encapsula a temperatura de proceso. Tienes opciones de llenado en dosificadoras, llenadoras e inyectoras.
| C500CSEIA | C400CSEIA |
|---|
| Capacidad | 500 l | 400 l |
| Producto por ciclo | 100–400 kg | 80–320 kg |
| Potencia | 60 kW | 46 kW |
| Medidas | 240 × 200 × 165 cm | 228 × 185 × 145 cm |
| Peso | 1250 kg | 1050 kg |
| Alimentación | 400 V / 3 / 50 Hz | 400 V / 3 / 50 Hz |
La comparación con el C400CSEIA ayuda a decidir: el C500 ocupa algo más y pide 14 kW extra, a cambio de 80 kg más por lote. Si tu producción está justo en el límite del pequeño, el grande te da margen para crecer.
Añadidos posibles
- Tolva para introducir ingredientes de forma controlada.
- Tapa perforada para dar salida al vapor.
- Rascador de PEEK, un plástico técnico que soporta hasta 170 °C: indicado con fórmulas densas o pegajosas.
Acometida, peso y movilidad
Necesita una acometida trifásica con 60 kW disponibles y un suelo preparado para 1250 kg. El chasis lleva ruedas robustas, de modo que el equipo se desplaza para limpiar y para las revisiones sin desmontar nada.
Preguntas antes de comprar
¿Puedo cocer 60 kg en él? No: el mínimo son 100 kg. Para lotes pequeños, la misma familia tiene tamaños menores en cocedores eléctricos.
¿Sirve para crema pastelera? Sí, es una de las elaboraciones con azúcar para las que está pensado el calentamiento por aceite.
