Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Cocedor a gas de 230 litros con cuba cónica de acero inoxidable AISI 304 de 85 cm, doble pared de aceite térmico y quemador de 14 kW. Termostato con sonda y electroválvula hasta 130 °C, mezclador con paro de emergencia y amplia lista de opcionales. Para producciones medias y grandes.
La base de este cocedor es la misma que la del resto de la serie de Scovali: una cuba cónica de inox envuelta en una doble pared de aceite, quemador bajo la cuba (aquí de 14 kW), termostato con sonda y mezclador eléctrico. Lo que lo hace tuyo son los opcionales. Te explicamos para qué sirve cada uno.
| Opcional | Para qué sirve |
|---|---|
| Grifo de descarga | Válvula de bola de inox 316, a elegir entre 1" ½, 2" y 2" ½. Al montarlo, la cuba deja de ser extraíble y lleva el fondo plano. Los diámetros mayores van mejor con productos espesos. |
| Cuello de cisne | Salida curvada para llenar recipientes con más precisión. |
| Variador electrónico | 0,4 kW, con interruptor de emergencia: permite ajustar la velocidad del mezclador a la textura. |
| Salida de humos en T | Inoxidable, de 120, 150 o 180 mm, con anillo y banda de sujeción. |
| Termostato de seguridad de gases | Montado en el tubo en T, vigila los gases de combustión. |
| Pies regulables | De acero inoxidable, para nivelar el equipo. |
| Pasamanos circular | De acero inoxidable 304, alrededor de la cuba. |
Además, se puede pedir con quemador potenciado, motor de mezcla más potente, ruedas y una cesta perforada que se iza por sus anillos.
| Capacidad útil | 230 litros |
| Diámetro | 85 cm |
| Peso del equipo | 124 kg |
| Fuente de calor | gas, con quemador de 14 kW |
| Regulación | termostato mecánico, sonda sumergida en el producto y electroválvula |
| Temperatura | 130 °C de serie; versión de 180 °C bajo pedido |
| Mezclador | motor a 230 V monofásico, 50 Hz (o 60 Hz como opción) |
| Cuba | cónica, de inox AISI 304, envuelta en aceite térmico |
| Ancho × fondo × alto | 99 × 93 × 90 cm |
En alimentación, sobre todo confituras, mermeladas, salsas, cremas y conservas. En pastelería y hostelería, bases de cocina y elaboraciones que se estropean con un exceso de calor. Fuera de la alimentación, también cosmética y laboratorio, cuando hace falta mezclar a una temperatura estable.
Entre 200 y 230 litros la diferencia es pequeña: 5 cm más de cuba y unos 22 kg más de equipo, con el mismo quemador. Si piensas en crecer, compáralo también con el de 330 litros en cocedores a gas. Si en tu obrador manda la electricidad, revisa los cocedores eléctricos.
¿Qué diámetro de grifo me conviene? Depende de lo espeso que sea tu producto. Cuéntanos qué vas a cocer y te recomendamos uno.
¿Necesito trifásica? No, el mezclador funciona a 230 V.
Referencias específicas
Cocedor a gas de 230 litros con cuba cónica de acero inoxidable AISI 304 de 85 cm, doble pared de aceite térmico y quemador de 14 kW. Termostato con sonda y electroválvula hasta 130 °C, mezclador con paro de emergencia y amplia lista de opcionales. Para producciones medias y grandes.
