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Cocedor a gas de 330 litros con cuba cónica de 90 cm en acero inoxidable AISI 304, doble pared de aceite térmico y quemador de 14 kW. Termostato con sonda hasta 130 °C, mezclador con paro de emergencia y grifo de salida opcional desde 1" ¼. Para producción industrial de mermeladas, salsas y cremas.
Con 330 litros y una cuba de 90 cm de diámetro, este cocedor de Scovali se dirige a obradores industriales, cocinas centrales y laboratorios alimentarios que cuecen mermeladas, confituras, salsas o cremas en grandes lotes. El objetivo es el mismo que en un cazo, pero a otra escala: que nada se pegue y que la temperatura sea la que tú has marcado.
Un quemador de gas de 14 kW, situado en la base, calienta el aceite de la doble pared. El termostato mecánico lee la temperatura con una sonda metida en el producto y abre o cierra el paso de gas. El límite estándar son 130 °C; con la versión especial, 180 °C.
Es la decisión más importante al comprar un cocedor de este tamaño:
En este modelo el grifo se ofrece en más diámetros que en el resto de la serie: 1" ¼, 1" ½, 2" o 2" ½, con válvula de bola de acero inoxidable 316 y cuello de cisne opcional. Los diámetros pequeños dan más control con productos fluidos; los grandes vacían antes los productos espesos.
| Capacidad útil | 330 litros |
| Diámetro | 90 cm |
| Peso del equipo | 143 kg |
| Fuente de calor | gas, con quemador de 14 kW |
| Regulación | termostato mecánico, sonda sumergida en el producto y electroválvula |
| Temperatura | 130 °C de serie; versión de 180 °C bajo pedido |
| Mezclador | motor a 230 V monofásico, 50 Hz (o 60 Hz como opción) |
| Cuba | cónica, de inox AISI 304, envuelta en aceite térmico |
| Ancho × fondo × alto | 104 × 98 × 90 cm |
La carcasa exterior, también inoxidable, lleva aislamiento entre sus paredes y bajo la base, para limitar el calor que llega al suelo. El mezclador, de varilla desmontable, se maneja desde un cuadro de marcha con pulsador de emergencia, y la tapa incorpora ranura para el eje y microinterruptor de seguridad.
Quemador potenciado, variador para regular el giro del mezclador, motor más potente, cesta perforada que se iza por sus anillos, salida de humos con tubo en T inoxidable y termostato de seguridad de gases, pies ajustables, ruedas y pasamanos circular.
Si tu lote máximo ronda los 230 litros, el modelo de ese tamaño pesa menos y ocupa menos. Si necesitas todavía más, está el de 390 litros. Compara la serie completa en cocedores a gas, y si vas a bombear el producto a otra zona, mira las bombas de trasvase alimentarias.
¿Funciona a 60 Hz? El mezclador es de 230 V y 50 Hz, con opción de 60 Hz.
¿Se puede usar en cosmética? Sí, para mezclas térmicas controladas y estables.
Referencias específicas
Cocedor a gas de 330 litros con cuba cónica de 90 cm en acero inoxidable AISI 304, doble pared de aceite térmico y quemador de 14 kW. Termostato con sonda hasta 130 °C, mezclador con paro de emergencia y grifo de salida opcional desde 1" ¼. Para producción industrial de mermeladas, salsas y cremas.
