Amasadora automática de 60 kg para pan de masa dura
Las masas con poca agua, como la del pan candeal, los picos o las regañás, castigan la mecánica de cualquier amasadora: la espiral encuentra mucha resistencia y la cuba tiende a frenarse. Esta amasadora de espiral de Mecnosud está construida para ese trabajo, con chasis de acero de gran espesor y dos motores independientes: uno mueve la espiral y el otro hace girar la cuba.
Es la talla de entrada de su serie automática para masa dura. Admite 60 kg de masa por ciclo, el equivalente a 40 kg de harina, en una cuba de 100 litros. Encaja en la panadería de barrio con reparto o en el obrador que se ha quedado corto con una amasadora de 25 o 30 kg.
Qué hace sola y qué decides tú
Aquí «automática» quiere decir que el ciclo se gobierna con dos temporizadores electrónicos, uno para cada velocidad. Fijas cuánto tiempo trabaja en lenta y cuánto en rápida, pulsas marcha y la máquina hace el cambio a su hora, aunque en ese momento estés en el horno.
- Inversión del sentido de giro de la cuba, que ayuda a recoger la harina del fondo y de las paredes en las primeras vueltas.
- Giro de la cuba por impulsos, práctico para colocarla en la posición que te conviene al sacar la masa.
- Transmisión por correa trapezoidal, que reduce el ruido de trabajo.
- Cuba, espiral y eje central de acero de alta resistencia; rejilla de protección de acero inoxidable y cabezal forrado del mismo material.
Ficha técnica
| Característica | Valor |
|---|
| Masa por amasada | 60 kg |
| Harina por amasada | 40 kg |
| Volumen de la cuba | 100 litros |
| Motor de la espiral (1.ª / 2.ª velocidad) | 1,5 / 3 kW |
| Motor de la cuba | 0,75 kW |
| Alimentación | 400 V trifásica, 50/60 Hz |
| Medidas generales | 1180 × 630 × 1312 mm |
| Peso | 370 kg |
Antes de que llegue al obrador
Son 370 kg, así que conviene revisar el acceso y el suelo donde va a trabajar. Delante apoya en pies de acero inoxidable regulables, con los que se nivela, y detrás lleva ruedas para apartarla al limpiar. Necesita toma trifásica a 400 V; la instalación eléctrica y las seguridades siguen la normativa CE.
Viene preparada para montarse sobre un sistema basculante en bancada o para descargar hacia la divisora, de modo que puedes empezar con descarga manual y automatizarla más adelante.
Extras que puedes pedir
- Tapa cerrada de acero inoxidable, que contiene la harina en el arranque.
- Cuadro de mandos digital.
- Programador de velocidades y recetas con pantalla táctil, para guardar cada tipo de pan.
- Contador de agua, para no medir a ojo; si buscas más control, mira las dosificadoras y mezcladoras de agua.
Preguntas habituales
¿Me sirve para pizza o chapata? Su terreno son las masas firmes. Si lo que más produces son masas muy hidratadas, en nuestra sección de amasadoras de espiral tienes modelos concebidos para eso.
¿Puedo amasar 20 kg? La carga mínima no figura en los datos del fabricante. Si alternas tandas grandes y pequeñas, cuéntanoslo y lo consultamos antes de que compres.
Fabricado en Italia
