Galassia 18 S: amasadora de espiral para pizzería pequeña
La Galassia 18 S es la puerta de entrada a la gama de amasadoras de espiral de Zanolli pensada para pizzería. Su cuba de 23 litros y su ancho de 38,5 cm la hacen adecuada para locales con poco sitio que amasan a diario para su propio servicio.
Por qué gira rápido la cuba
En esta gama la cuba da un número alto de vueltas por minuto. Ese giro rápido es el que le permite trabajar masas con un 55 % de agua hasta masas de alta hidratación: la masa pasa más veces por la espiral, se cohesiona antes y el agua se incorpora sin que tengas que alargar el amasado.
Mecánica sencilla y duradera
- Transmisión por cadena, que transmite la fuerza de forma constante y simplifica el mantenimiento.
- Espiral de acero inoxidable preparada para esfuerzos fuertes.
- Cuba giratoria también de inoxidable.
- Cabezal fijo, que da rigidez a la estructura.
- Dos velocidades: la primera para mezclar, la segunda para dar fuerza y oxigenar.
Ficha técnica
| Galassia 18 S |
|---|
| Capacidad de cuba | 23 litros |
| Cuba | 36,5 × 24 cm |
| Velocidades | 2 |
| Potencia | 0,75 kW |
| Tensión | 400 V trifásica, 50 Hz |
| Medidas exteriores | 38,5 × 73 × 66 cm |
| Peso | 69 kg |
La carga máxima de masa depende de la hidratación y de la harina; si necesitas la cifra para tu receta concreta, pregúntanos.
Dónde colocarla
Con 69 kg y 38,5 × 73 cm de planta, cabe junto a la mesa de bolear o bajo el mostrador de una pizzería de barra. Lo práctico es dejarla en un sitio fijo, cerca de la toma trifásica y del grifo, para que cargar el agua y limpiar la cuba al final del servicio sea cosa de minutos. Si la colocas junto al horno, vigila que el calor no suba la temperatura de la masa.
¿Galassia 18 S o 18 VAR?
Tienen la misma cuba. La 18 VAR sustituye las dos velocidades por velocidad variable, monta un motor de 1,1 kW y es algo más alta. Si siempre haces la misma masa, las dos velocidades bastan; si trabajas varias hidrataciones, el variador da más juego.
Preguntas
¿Necesito corriente trifásica? Sí, funciona a 400 V trifásica.
¿Y si mi producción crece? La gama sigue con modelos de 25, 35, 45 y 60. Los encontrarás en amasadoras de espiral.
Fabricado en Italia
