Una amasadora de espiral profesional para producciones cortas
No todos los obradores necesitan amasar en grande. Hay pastelerías que hacen una tanda de brioche al día, restaurantes que preparan su propio pan, escuelas de hostelería y departamentos de I+D que prueban recetas. Para ellos, la Conti SP05VE ofrece el amasado de una espiral profesional en una máquina que cabe sobre la mesa: 5 kg de masa por tanda, con 3 kg de harina como máximo.
Variador continuo en espiral y cuba
No tiene marchas fijas: en esta máquina el giro se ajusta sin escalones.
- Espiral: entre 80 y 230 rpm, desde una mezcla delicada hasta un trabajo intenso.
- Cuba: entre 6 y 34 rpm, acompasada con la espiral.
En un obrador de pruebas esto resulta muy útil: puedes repetir una receta con distintos ritmos y anotar cuál da mejor resultado. Y en producción te permite controlar la oxigenación y el calentamiento en masas de alta hidratación, pizza, bollería o masa madre.
Datos técnicos
| Masa por amasada | 5 kg |
| Harina | 3 kg |
| Cuba | fija, inoxidable, 7 litros, Ø 26 cm |
| Velocidad de la espiral | 80–230 rpm (variador) |
| Velocidad de la cuba | 6–34 rpm (variador) |
| Transmisión | cadena |
| Potencia | 0,55 kW |
| Alimentación | 230 V / 50 Hz / monofásica (también 110 V) |
| Mandos | baja tensión, 24 V |
| Ancho × fondo × alto | 290 × 530 × 530 / 700 mm |
| Peso | 40 kg |
Dónde y cómo se instala
Con 29 cm de ancho y 53 de fondo cabe en una encimera o en un extremo de la mesa de trabajo, y se enchufa a una toma monofásica de 230 V; existe también versión a 110 V. Los mandos funcionan a 24 V, una tensión baja que añade seguridad, algo muy valorado en escuelas. Pesa 40 kg: no es para moverla a diario, pero entre dos personas se cambia de sitio sin problema.
Limpieza
La cuba es fija y de acero inoxidable. Se vacía y se repasa en la propia máquina; sus 26 cm de diámetro permiten llegar al fondo con la mano sin dificultad.
¿Cuándo elegir otra?
Si amasas más de 5 kg por tanda, la SP10VE dobla la capacidad con el mismo sistema de variador. Si tu trabajo es más de batir y montar que de amasar, te encaja mejor una batidora planetaria. El resto de modelos, en amasadoras de espiral.
Preguntas
¿Sirve para masas muy pequeñas, de 1 kg? El fabricante no indica una carga mínima. Cuéntanos tus cantidades habituales y te orientamos.
Fabricado en Italia
