Amasadora de espiral programable OEM FX 60 VS, cabezal fijo, cuba de 80 l y de 6 a 60 kg

Amasadora de espiral para pizza de alta hidratación y prefermentos

La FX 60 VS de OEM es una amasadora de espiral de cabezal fijo pensada en primer lugar para masa de pizza, aunque su rango de trabajo va más allá: admite hidrataciones entre el 50 y el 85 % y prefermentos como la biga y el poolish, que tienen comportamientos muy distintos en la cuba.

Su margen de carga es muy amplio, de 6 a 60 kg de masa por ciclo en una cuba de 80 litros. Eso permite hacer un día una biga pequeña y al siguiente la masa de todo el fin de semana con la misma máquina.

Dos motores, dos tipos de control

La espiral de velocidad variable es lo que marca la diferencia con una amasadora de dos velocidades fijas. Una biga se trabaja lo justo para hidratar la harina; una masa de pizza al 70 % necesita entrar despacio y terminar rápida. Aquí puedes ajustar ese recorrido con precisión desde la pantalla, y la luz LED te deja ver el estado de la masa sin parar la máquina.

Datos técnicos

Para quién es

Encaja en la pizzería con mucho volumen o con varios locales, en la panadería que trabaja con prefermentos y en obradores que necesitan amasar cantidades muy distintas según el día. Está fabricada íntegramente en Italia.

Si vas a trabajar con biga o poolish de forma habitual, te interesa también controlar la fermentación previa: mira las fermentadoras para masa madre y los armarios de fermentación.

Instalación

Necesita toma trifásica de 400 V con neutro. Con 590 mm de ancho y 1109 mm de fondo, reserva también espacio delante para trabajar con la cuba. Pesa 195 kg.

Preguntas frecuentes

¿Qué significa que tenga cabezal fijo? Que el cabezal no se levanta: la masa se saca de la cuba directamente. A cambio, la estructura es más rígida y estable durante el amasado.

¿Puedo amasar solo 6 kg? Sí, es su carga mínima. Para tandas aún menores, consulta otros modelos en amasadoras de espiral.