Amasadora de espiral automática Conti SP40/18DGT con dos temporizadores digitales, 40 kg

Amasado automático en una espiral de 40 kg

En muchos obradores la masa la prepara quien entra primero, y no siempre es la misma persona. Ahí aparecen las diferencias: un día se pasa de vueltas, otro se queda corta. La Conti SP40/18DGT elimina esa variable con dos temporizadores digitales, cada uno asociado a una de sus dos velocidades.

Por capacidad es igual que el resto de la serie de 40 kg: entre 30 y 40 kg de masa, con 20 kg de harina, en una cuba de 48 litros, fija y de inoxidable.

Un ciclo de trabajo, paso a paso

1. Cargas los ingredientes y fijas en los pulsadores LED los minutos de primera y de segunda.
2. Arranca la mezcla en primera, con la espiral a 109 rpm y la cuba a 13.
3. Cumplido ese tiempo, pasa sola a segunda (164 y 19,5 rpm) para desarrollar el gluten.
4. Al terminar el segundo tiempo se detiene. La masa está lista para reposar o dividir.

Mientras tanto puedes estar formando la tanda anterior, encendiendo el horno o preparando rellenos. Con una amasadora manual alguien tiene que estar atento al cambio de velocidad.

Especificaciones

Instalación

Va sobre ruedas y pesa 140 kg, así que se coloca y se aparta sin grandes complicaciones. De serie es trifásica; si tu local solo tiene corriente monofásica, el fabricante la suministra como opcional a 230 V, con un motor de 2 kW.

Para quién es y para quién no

Encaja en panaderías con varios turnos, pizzerías con personal rotativo y obradores que elaboran siempre las mismas recetas. Si en cambio necesitas variar la velocidad de forma fina para masas muy hidratadas, la versión con variador te dará más margen. Y si además de temporizadores quieres dos motores y giro inverso de la cuba, mira la serie 2T 2M. Las comparamos todas en amasadoras de espiral.

Lo que suelen preguntarnos

¿Puedo seguir usándola en manual? Los datos del fabricante no lo detallan; pregúntanos y te lo confirmamos antes de la compra.

¿Cuánto tiempo pongo en cada fase? Depende de la harina y la receta. Lo práctico es hacer unas tandas de prueba, apuntar los tiempos que funcionan y dejarlos fijados para todo el equipo.