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Amasadora de espiral de cabezal fijo con cuba de 30 litros para tandas de 2 a 18 kg. Se sirve en versión monofásica a 230 V (FX201M) o trifásica a 400 V (FX201T). Pensada para la pizzería que empieza o el restaurante que mete pizza y focaccia en carta.
OEM
Trabando desde 1973 en la fabricación de maquinaria de altísima calidad para la preparación de pizzas
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Fabricado en Italia
Esta amasadora de espiral, la FX201, es la puerta de entrada a la serie FX de OEM. Su cuba de 30 litros admite entre 2 y 18 kg de masa en cada ciclo, una horquilla amplia que permite hacer tanto una tanda corta un martes de poco trabajo como la masa completa de un fin de semana.
Encaja en pizzerías pequeñas, restaurantes con un par de pizzas en carta, bares que hornean su propia focaccia y cocinas de hotel que preparan pan del día en cantidades moderadas.
En esta ficha eliges entre dos versiones que comparten cuba, medidas y prestaciones; solo cambia la toma eléctrica y unos pocos kilos de peso.
| FX201M | FX201T | |
|---|---|---|
| Alimentación | 230 V / monofásica / 50 Hz | 400 V / 3N / 50 Hz |
| Peso neto | 79 kg | 82 kg |
| Cuándo elegirla | Local sin línea trifásica | Local con trifásica ya instalada |
Si tu local solo dispone de corriente monofásica, la FX201M te ahorra modificar la instalación. Si ya tienes trifásica para el horno o la cámara, la FX201T es la elección natural.
Con 0,75 kW de motor, la cuba da 11 vueltas por minuto y la espiral gira a 86 rpm. Es un ritmo pausado, que trabaja el gluten sin calentar la masa, de modo que sale lista para fermentar en unos 15-20 minutos. El fabricante la recomienda para masas de hidratación tradicional, entre el 50 y el 60 %.
| Masa por ciclo | de 2 a 18 kg |
| Cuba | 30 litros, Ø 427 mm |
| Potencia | 0,75 kW, una velocidad |
| Ancho × fondo × alto | 427 × 740 × 734 mm |
| Altura con la rejilla abierta | 1119 mm |
Como orientación del fabricante, una tanda llena da para unas 90 piezas de 200 g o 72 de 250 g.
Con 734 mm de alto se coloca debajo de una mesa de obrador o al lado del horno. Ten en cuenta que, al abrir la rejilla, la altura sube hasta 1119 mm. El kit opcional de cuatro ruedas (dos con freno) suma unos 65 mm y te deja apartarla para fregar el suelo.
¿Me sirve para una masa napolitana muy hidratada? Está pensada para el rango del 50 al 60 %. Si trabajas habitualmente por encima, compara con las amasadoras para alta hidratación de nuestra sección de amasadoras de espiral.
¿Y si se me queda pequeña? En el mismo cuerpo existe la FX301T, con cuba de 37 litros y hasta 28 kg; ten en cuenta que esa se ofrece a 400 V trifásica.
Referencias específicas
Amasadora de espiral de cabezal fijo con cuba de 30 litros para tandas de 2 a 18 kg. Se sirve en versión monofásica a 230 V (FX201M) o trifásica a 400 V (FX201T). Pensada para la pizzería que empieza o el restaurante que mete pizza y focaccia en carta.
