Amasadora de espiral GRE30 a 230 V con inverter de 13 velocidades y cuba de 32 litros (22 kg)

GRE30: el doble de motor sin salir de la monofásica

En la gama GRE, la GRE30 es el punto en el que cambia la mecánica: el motor pasa de 1,1 a 2,2 kW y la cuba crece a 32 litros, con una carga máxima de 22 kg de masa. Y todo ello conectado a 230 V, que es lo que tienen muchos locales comerciales alquilados.

Es una buena talla para la pizzería que amasa para el servicio de mediodía y el de la noche, o para la panadería artesana que hace varias masas distintas al día.

Cómo se trabaja con ella

1. Cargas harina y parte del agua y arrancas en una velocidad baja.
2. Vas incorporando el resto del agua mientras subes de velocidad por escalones; con 13 posiciones el ajuste es fino.
3. Cuando la masa está lista, activas el giro inverso para despegarla de la espiral y sacarla con menos esfuerzo.

Ese recorrido se puede guardar como programa, de modo que cualquier persona del equipo obtiene la misma masa. Admite hidrataciones de hasta el 90 %.

Especificaciones

Con 100 kg, piensa en las ruedas

A partir de este modelo la máquina ya pesa 100 kg, y moverla para limpiar debajo deja de ser cosa de un momento. El kit de ruedas opcional lo soluciona. También hay versión con cabezal elevable y otra con cabezal elevable y cuba extraíble, que facilita sacar 20 kg de masa sin tener que meter los brazos en la cuba.

Eficiencia

El inverter, además de dar las 13 velocidades, optimiza el trabajo del motor. El fabricante habla de un ahorro de energía del 25 al 30 % frente a amasadoras tradicionales. La máquina es de fabricación italiana y pertenece a la línea Heavy Duty, pensada para uso intensivo.

Preguntas

¿Y si necesito más capacidad? La GRE40 llega a 30 kg con el mismo motor, y la GRE50, a 36 kg. Todas en amasadoras de espiral.

¿Puedo dejar la masa reposar en la cuba? Puedes, pero ocupas la máquina. Si trabajas fermentaciones largas, te conviene sacarla a cajones o a un armario de fermentación.