La amasadora de brazos para grandes masas de pastelería
Las masas del panettone, el pandoro o la colomba son las que más exigen a una amasadora: mucho tiempo de trabajo, mucha yema, mucha mantequilla y mucho azúcar, y un gluten que tiene que formarse poco a poco sin romperse. La Mecnosud BR40D, de la serie BR, está construida con eso en mente. Acepta cargas de entre 5 y 40 kg de masa, con un máximo de 25 kg de harina, y sirve igual de bien para pan y pizza.
Brazo derecho regulable en altura
Es su rasgo más característico. Subiendo o bajando ese brazo adaptas su recorrido dentro de la cuba a las masas muy ricas, que piden un trato distinto al de una masa de pan. Si te dedicas a los grandes fermentados dulces, encontrarás el resto del equipo en maquinaria para panettone y colomba.
Serie BR frente a serie BE
| Serie BR | Serie BE |
|---|
| Transmisión | engranajes de fundición lubricados en aceite | engranajes de nylon autolubricante |
| Caja de engranajes | hierro fundido, estanca | — |
| Brazo regulable | sí, el derecho | no |
| Enfoque | uso profesional intensivo y grandes masas de pastelería | pizzerías y obradores de pastelería |
Construcción
- Engranajes de hierro fundido que trabajan sumergidos en aceite, dentro de una caja también de fundición, robusta y sin fugas.
- Mecanismo de bajo nivel de ruido.
- Brazos de inox AISI 304.
- Protector de cuba cerrado de plástico transparente muy resistente: ves la masa y la harina no sale.
- Temporizador incluido, ruedas y dos pies estabilizadores.
Datos técnicos
| Concepto | BR40D |
|---|
| Masa | 5 a 40 kg |
| Harina | 3 a 25 kg |
| Cuba | 530 × 320 mm |
| Velocidades de los brazos | 43 y 68 rpm |
| Motor | 1,3 / 1,8 kW |
| Alimentación | 400 V trifásica, 50 Hz |
| Medidas | 600 × 770 × 1350 mm |
| Peso | 270 kg |
Preguntas frecuentes
¿Dos velocidades o variador? Para un obrador con recetas estables, las dos velocidades de la BR40D son suficientes. Si trabajas masas muy distintas y quieres afinar cada fase, la BR40P lleva variador de 38 a 75 rpm.
¿Cuál es el volumen de la cuba? El fabricante da sus medidas (530 × 320 mm) pero no los litros; si lo necesitas para tu cálculo, consúltanos. Más modelos en amasadoras de brazos sumergidos.
Fabricado en Italia
