20 kg más de masa en el mismo espacio
La Dotuf 110 es una amasadora de brazos industrial para 100 kg de masa por tanda, calculados con un 55 % de agua. Lo interesante es cómo lo consigue: mantiene el diámetro de cuba y la planta de la Dotuf 95 y gana capacidad con una cuba más profunda. Si tu obrador ya tiene reservado el hueco para una máquina de 80 kg, con esta amasas 20 kg más por ciclo sin mover nada.
Dotuf 95 y Dotuf 110, cara a cara
| Dotuf 95 | Dotuf 110 |
|---|
| Masa (55 % agua) | 80 kg | 100 kg |
| Harina | 5 – 48 kg | 5 – 62 kg |
| Volumen de cuba | 145 l | 157 l |
| Cuba: diámetro × alto | 680 × 400 mm | 680 × 430 mm |
| Planta | 810 × 1070 mm | 810 × 1070 mm |
| Altura | 1640 mm | 1670 mm |
| Potencia | 2 / 3,2 kW | 2 / 3,2 kW |
| Peso | 489 kg | 490 kg |
Ambas giran a 40 y 60 golpes por minuto y funcionan a 400 V trifásica.
Para quién es
Panaderías con reparto diario, obradores centrales de cadenas de pastelería y fabricantes de masa para pizza que necesitan llegar a 100 kg sin renunciar a la masa fresca y aireada del amasado de brazos. La carga mínima de harina es de 5 kg, así que puedes seguir haciendo tandas pequeñas cuando haga falta.
Cómo está hecha
Estructura de acero pintado sobre ruedas, cuba fija de inox de gran espesor con tapa transparente y brazos de inox rematados en hierro fundido, uno de ellos elevable en altura. Los engranajes trabajan en baño de aceite, los ejes móviles giran sobre cojinetes de bolas y el motor es autofrenante, de modo que los brazos se paran al momento. Bajo pedido se puede elegir el color de la estructura.
Versiones disponibles
Esta ficha corresponde a la Dotuf básica, con dos velocidades y mando manual. La gama se ofrece también como 2T (dos temporizadores digitales), Inver (velocidad variable con un temporizador) e Hydro (panel táctil programable con velocidades independientes para cuba y brazos, de 35 a 80 golpes/min). Pregúntanos por la que mejor encaje con tu forma de trabajar.
Preguntas frecuentes
¿Qué agua uso en verano con 100 kg de masa? A este volumen conviene controlar la temperatura del agua; un enfriador de agua para amasado evita que la masa salga caliente.
¿Hay modelos más grandes? Sí, la Dotuf 130 y la 160. Compara en amasadoras de brazos sumergidos industriales.
Fabricado en Italia
