Más masa por tanda sin renunciar al amasado de brazos
La Mecnosud BE50D casi duplica la capacidad de la BE25D: trabaja hasta 45 kg de masa por amasada, con un mínimo de 5 kg. La cuba de 65 litros deja sitio de sobra para que la masa se mueva, se airee y se mezcle de forma pareja.
Echando cuentas, 45 kg dan unas 180 bolas de pizza de 250 g. En muchas pizzerías de alto volumen eso cubre la masa de toda la jornada en un solo ciclo; en una panadería mediana, una tirada completa de pan de molde o focaccia; en una pastelería, el margen necesario para pedidos grandes o la campaña de Navidad.
Cómo trata la masa
Los dos brazos entran y salen alternativamente, estirando la masa hacia arriba y devolviéndola a la cuba. Las cadenas de gluten se alargan sin forzarse y la masa queda llena de aire y a baja temperatura, ideal para fermentaciones largas y para masas dulces como el brioche.
Datos técnicos
| Dato | BE50D |
|---|
| Carga de masa | de 5 a 45 kg |
| Carga de harina | de 3 a 25 kg |
| Cuba | 65 l (500 × 340 mm) |
| Velocidades | 40 y 65 rpm |
| Potencia | 0,9 / 1,5 kW |
| Tensión | 400 V, 3 fases, 50 Hz |
| Medidas | 540 × 790 × 1200 mm |
| Peso | 170 kg |
Equipamiento
- Cuba y brazos de acero inoxidable AISI 304.
- Rodamientos de bolas en las partes móviles, sin necesidad de lubricarlas.
- Engranajes de nylon autolubricante en la transmisión de los brazos: funcionamiento silencioso.
- Temporizador de serie.
- Tapa cerrada, a elegir en inox o en plástico transparente.
- Ruedas y dos pies estabilizadores.
¿Es tu tamaño?
Si tus tandas habituales están entre 15 y 40 kg, la BE50D te deja margen sin trabajar casi vacía. Si rara vez pasas de 20 kg, la BE25D ocupa menos y se maneja con más soltura en tandas cortas. Si tu local no tiene trifásica, la versión BE50PM funciona a 230 V con variador. Y si haces grandes masas de pastelería tipo panettone, mira la serie BR, con brazo regulable. Todas están en amasadoras de brazos sumergidos industriales.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto espacio necesito? 540 × 790 mm de suelo y 1,2 m de alto, más hueco delante para sacar la masa.
¿Qué hago con tanta masa después? Una divisora boleadora te ahorra mucho trabajo de mesa con lotes de este tamaño.
Fabricado en Italia
