Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Amasadora de doble brazo de Mecnosud que funciona a 230 V monofásica. Su cuba de 40 litros acepta hasta 23 kg de masa y el variador mueve los brazos a cualquier ritmo de 40 a 65 rpm. Temporizador de serie y motor de 2,2 kW. Para pizzerías, restaurantes con pan propio y obradores medianos sin trifásica.
Mecnosud
Mecnosud firma en nuestro catálogo amasadoras de espiral, de brazos, de horquilla y planetarias, desde 7 hasta 300 kg de masa por tanda, además de una formadora de baguettes. Equipos para pizzerías, panaderías artesanas, pastelerías y panificadoras industriales.
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Fabricado en Italia
Muchos locales a pie de calle solo tienen monofásica, y contratar trifásica cuesta dinero y tiempo. La Mecnosud BE25PM resuelve ese problema: es una amasadora de brazos que se conecta a 230 V y amasa hasta 23 kg de masa (de 3 a 15 kg de harina) en una cuba de 40 litros.
Tiene sentido en una pizzería, en el restaurante que hornea su pan cada día o en una pastelería mediana que quiere la masa aireada y fresca propia de este sistema.
En lugar de dos velocidades fijas, la BE25PM lleva un variador de 40 a 65 rpm. Puedes arrancar muy despacio para que la harina se moje sin levantar polvo e ir subiendo a medida que la masa se une y el gluten se forma. En masas muy hidratadas o con mucha grasa, ese control fino evita que la masa se rompa o se recaliente.
El temporizador de serie te permite fijar la duración de cada receta y repetirla lote tras lote.
Comparte con el resto de la serie BE una mecánica sencilla: ejes que giran sobre rodamientos de bolas, sin puntos de engrase, y transmisión con engranajes de nylon autolubricante, muy silenciosa. Cuba y brazos son de inox AISI 304. La tapa, cerrada para que no salga la harina, se ofrece en inox o en plástico transparente. Se mueve sobre ruedas y se asienta con dos pies estabilizadores.
| BE25PM | BE25D | |
|---|---|---|
| Corriente | 230 V monofásica | 400 V trifásica |
| Velocidad | variable, 40 – 65 rpm | 2 fijas, 45 y 65 rpm |
| Motor | 2,2 kW | 0,9 / 1,5 kW |
| Masa / harina | 5 – 23 kg / 3 – 15 kg | 5 – 23 kg / 3 – 15 kg |
Cuba (40 l, 425 × 295 mm), medidas exteriores (460 × 690 × 1100 mm) y peso (145 kg) son idénticos en ambas.
Aunque sea monofásica, son 2,2 kW: pide a tu electricista que confirme que la línea y la protección del enchufe están dimensionadas para ello, sobre todo si comparte circuito con otros equipos.
¿Sirve para pan? Sí, especialmente para panes artesanos de miga abierta. Para producciones grandes de pan de hidratación media, una amasadora de espiral puede ser más rápida.
¿Hay una monofásica más grande? Sí, la BE50PM, de 45 kg. Compara capacidades en amasadoras de brazos sumergidos.
Referencias específicas
Amasadora de doble brazo de Mecnosud que funciona a 230 V monofásica. Su cuba de 40 litros acepta hasta 23 kg de masa y el variador mueve los brazos a cualquier ritmo de 40 a 65 rpm. Temporizador de serie y motor de 2,2 kW. Para pizzerías, restaurantes con pan propio y obradores medianos sin trifásica.