Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
La amasadora de brazos monofásica de mayor capacidad de la serie BE de Mecnosud: hasta 45 kg de masa en cuba de 65 litros, velocidad regulable de 40 a 65 rpm y conexión a 230 V. Temporizador de serie. Muy indicada para bollería, masas enriquecidas y pizza en locales sin trifásica.
Mecnosud
Mecnosud firma en nuestro catálogo amasadoras de espiral, de brazos, de horquilla y planetarias, desde 7 hasta 300 kg de masa por tanda, además de una formadora de baguettes. Equipos para pizzerías, panaderías artesanas, pastelerías y panificadoras industriales.
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Fabricado en Italia
Si tu obrador necesita amasar mucho y el cuadro eléctrico solo da monofásica, la Mecnosud BE50PM es la respuesta dentro de la serie BE: se conecta a 230 V y aun así admite 45 kg por tanda, con un máximo de 25 kg de harina. Ningún otro modelo monofásico de la serie llega a tanto. La cuba es de 65 litros y el variador permite elegir la velocidad de los brazos en todo su rango de 40 a 65 rpm.
En esta máquina nada pellizca la masa contra la cuba: los dos brazos bajan por turnos, la elevan y la sueltan. Sale fresca, con mucho aire dentro y lista para formar sin tirones. Donde más lo notarás es en una ensaimada o un brioche cargados de mantequilla, en la pizza que madura varios días en cámara y en los panes especiales de miga fina.
Imagina un brioche: primero harina, huevos, azúcar y levadura a velocidad baja hasta que todo se une; después subes para dar fuerza a la masa; al final vuelves a bajar para ir incorporando la mantequilla poco a poco sin cortar la masa. Con dos velocidades fijas tienes que adaptarte a la máquina; con el variador, la máquina se adapta a la receta. El temporizador de serie marca la duración de cada amasada.
| Concepto | BE50PM |
|---|---|
| Masa por amasada | 5 a 45 kg |
| Harina | 3 a 25 kg |
| Cuba | 65 litros, 500 × 340 mm |
| Brazos | 40 – 65 rpm, regulación continua |
| Potencia | 2,2 kW |
| Alimentación | 230 V monofásica, 50 Hz |
| Dimensiones | 540 × 790 × 1200 mm |
| Peso | 170 kg |
Por dentro es sencilla: ejes sobre rodamientos de bolas que no hay que engrasar y una transmisión de nylon autolubricante que apenas hace ruido. Cuba y brazos son de inox AISI 304. La tapa cierra la cuba para que la harina no vuele; puedes pedirla de inox o transparente. Ruedas para desplazarla y dos pies estabilizadores para inmovilizarla.
¿Qué la diferencia de la BR40P? La BR40P es trifásica, tiene transmisión de hierro fundido en aceite y brazo derecho regulable, pensado para panettone. La BE50PM ofrece algo más de capacidad y funciona con monofásica.
¿Qué necesito para la fermentación? Si trabajas bollería en serie, un armario de fermentación controlada te permite planificar los horneados. Más modelos de brazos en amasadoras de brazos sumergidos.
Referencias específicas
La amasadora de brazos monofásica de mayor capacidad de la serie BE de Mecnosud: hasta 45 kg de masa en cuba de 65 litros, velocidad regulable de 40 a 65 rpm y conexión a 230 V. Temporizador de serie. Muy indicada para bollería, masas enriquecidas y pizza en locales sin trifásica.