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Amasadora de doble brazo Dotuf 95 para tandas de hasta 80 kg de masa (calculado con un 55 % de agua) en cuba fija de inox de 145 litros. Dos velocidades de 40 y 60 golpes por minuto, engranajes en baño de aceite, motor autofrenante y uno de los brazos regulable en altura. Trifásica a 400 V.
En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento
Fabricado en Italia
La Dotuf 95 es el modelo de 80 kg de la gama industrial de amasadoras de doble brazo Dotuf. Amasa hasta 80 kg de masa por tanda (el fabricante lo calcula con un 55 % de agua), con una carga de harina de 5 a 48 kg, en una cuba fija de 145 litros. Es la capacidad típica de una panadería con obrador propio y reparto, o de una pastelería que produce masas fermentadas para varias tiendas.
Los dos brazos trabajan la masa con un movimiento envolvente que la llena de aire y limita su calentamiento, de modo que la calidad del amasado de brazos se mantiene también en volúmenes industriales.
| Versión | Control |
|---|---|
| Dotuf (esta ficha) | 2 velocidades, manejo manual |
| Dotuf 2T | 2 velocidades y 2 temporizadores digitales |
| Inver | velocidad variable y 1 temporizador digital |
| Hydro | panel táctil programable; velocidad variable distinta para cuba y brazos (35 a 80 golpes/min) |
Si te interesa alguna de las versiones automáticas o con variador, consúltanos disponibilidad y condiciones para este tamaño.
| Dato | Dotuf 95 |
|---|---|
| Masa por tanda | 80 kg (con 55 % de agua) |
| Harina | de 5 a 48 kg |
| Cuba | 145 l; Ø 680 mm, 400 mm de alto |
| Velocidades | 40 y 60 golpes por minuto |
| Potencia | 2 / 3,2 kW |
| Alimentación | 400 V, trifásica, 50 Hz |
| Dimensiones | 810 × 1070 × 1640 mm |
| Peso | 489 kg |
A partir de 80 kg muchas panaderías se plantean una amasadora de espiral, que amasa más deprisa. La de brazos compensa cuando trabajas masas largas, muy hidratadas o ricas en grasa, donde la oxigenación y la temperatura de la masa importan más que el tiempo de ciclo.
¿La cuba se extrae? No, es fija. La masa se saca a mano o con ayuda de útiles de descarga, y la limpieza se hace en el sitio.
¿Qué capacidades hay por encima? La misma gama sigue con la Dotuf 110, 130 y 160. Las tienes todas en amasadoras de brazos sumergidos industriales.
Referencias específicas
Amasadora de doble brazo Dotuf 95 para tandas de hasta 80 kg de masa (calculado con un 55 % de agua) en cuba fija de inox de 145 litros. Dos velocidades de 40 y 60 golpes por minuto, engranajes en baño de aceite, motor autofrenante y uno de los brazos regulable en altura. Trifásica a 400 V.