Robot emulsionador de congelados HotmixPRO Easy Giaz, con aire regulable y vaso de 1,3 l

Robot emulsionador de congelados para servir por raciones

El Easy Giaz trabaja al revés que una mantecadora. No parte de una mezcla líquida, sino de un vaso que ya has congelado con tu receta: un eje con doble cuchilla baja girando dentro del bloque, lo rebaja capa a capa y, a la vez, incorpora el aire que tú decidas. Lo que sale está listo para emplatar, o para calentar si es una crema salada o una salsa.

En la práctica, preparas con calma, congelas y en el servicio sacas solo lo que se pide. HotmixPRO declara diez raciones de 80 g en unos 60 segundos.

Tres mandos que cambian la textura

• Giro de la cuchilla: 1.000, 1.500 o 2.500 rpm.
• Descenso del eje: seis velocidades, con opción de encadenar dos pasadas.
• Aire: inyectado a presión (1,8 bar), por circulación o nada en absoluto.

Jugando con esas tres variables, una misma base puede acabar como granizado de cristal marcado o como helado denso y muy frío, sin tocar la fórmula. La marca añade que, al dosificar el aire, algunas recetas piden menos aditivos para lograr cuerpo.

Raciones a medida desde la pantalla

En el panel táctil eliges cuántas porciones quieres, de 1 a 10, y cuánto pesa cada una: de 20 a 140 g, en saltos de 20 g. Una bola para un menú degustación o el vaso completo para reponer un buffet; lo que no proceses puede seguir congelado.

Doble cuchilla con anclaje mecánico

La cuchilla se sujeta al eje con un anclaje mecánico, no con imán. Por eso admite vasos en los que el bloque se ha congelado algo inclinado, una situación que con cuchillas magnéticas obliga a nivelar bien la superficie para no forzar el eje.

Lavado entre elaboraciones

Dispone de cuatro programas automáticos. Para cambiar de receta colocas un vaso con agua caliente, pulsas un botón y la máquina limpia sola eje y cuchilla. Al cierre, otro programa facilita desmontar cuchillas y juntas para lavarlas a fondo.

Opcionales que amplían su uso

• Kit de 4 vasos de acero con tapa. Con los dos de serie te quedas corto en cuanto trabajas varios sabores. Según el fabricante, sus vasos son compatibles con otros del mercado: si ya tienes vasos de otra máquina, dinos cuáles y lo comprobamos.
• Cuchilla afilada de doble hélice. Para producto fresco sin congelar: picar fino zanahoria o perejil, por ejemplo. Con la cuchilla de serie ya puedes batir y montar nata.

¿Encaja en tu negocio?

Brilla en cocinas que sirven postres y texturas al plato. Si lo que necesitas es llenar una vitrina cada mañana, te conviene una máquina que trabaje por tandas de kilos: las tienes en mantecadoras de helado. Y para congelar deprisa los vasos recién preparados, un abatidor de ultracongelación es su mejor compañero.

¿Necesita instalación especial? No: va a enchufe monofásico y consume como máximo 1.800 W.

¿Solo sirve para dulce? No. También emulsiona salsas, patés, mousses o mantequillas aromatizadas.