HotmixPRO Easy Giaz: helado al momento desde un vaso congelado
El Easy Giaz no es una mantecadora al uso. Preparas la receta, la congelas en el vaso y, cuando la necesitas, el robot la corta capa a capa mientras su eje desciende, incorporando el aire que tú decidas. Sale helado, sorbete, granizado o mousse listo para emplatar. Lo encontrarás en nuestra sección de mantecadoras.
Qué puedes ajustar
- Giro de las cuchillas: tres velocidades, dentro de un margen de 1000 a 2500 rpm.
- Descenso del eje: seis velocidades.
- Aire: con presión, con flujo o sin aire.
- Número de repeticiones del ciclo.
- Porciones: de 1 a 10, de 20 a 140 g cada una, en saltos de 20 g.
Combinando giro, descenso y aire obtienes texturas distintas a partir de la misma base, y todo se programa desde un teclado táctil.
Capacidad y ritmo de trabajo
El vaso es de 1,3 litros, con 800 g de producto útil, y el robot lo procesa entero en un minuto. La doble cuchilla va sujeta con un anclaje mecánico, lo que permite trabajar vasos en los que el producto se ha congelado con la superficie inclinada.
Como opcionales hay un kit de cuatro vasos de acero con tapa, útil para tener varias recetas congeladas en reserva, y una cuchilla afilada para producto fresco.
Más allá del postre helado
Además de helados y sorbetes, el Easy Giaz prepara salsas, cremas, mousses, patés o mantequillas, pica muy fino alimentos frescos o congelados y también monta nata.
¿Sustituye a una mantecadora de heladería?
No es su función. Trabaja por vasos y por raciones, a demanda; si llenas una vitrina cada día, lo tuyo es una mantecadora o una pastomantecadora. Su terreno es el postre al plato en restaurantes, hoteles y pastelerías con servicio de sala.
¿Cómo se organiza el trabajo con él?
Preparas las bases en las horas tranquilas, las congelas en vasos y las vas procesando durante el servicio, ración a ración, sin tener helado mantecado esperando en la vitrina.
Si quieres saber si encaja en tu carta de postres, consúltanos y te lo explicamos.
