Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Máquina de OEM que divide la masa y cierra cada bola en el mismo recorrido: piezas de 50 a 300 g, de 700 a 1.200 bolas por hora y tolva de 30 kg. Pensada para pizzerías con volumen que quieren preparar las bolas de varios días y guardarlas en frío.
OEM
Trabando desde 1973 en la fabricación de maquinaria de altísima calidad para la preparación de pizzas
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Fabricado en Italia
La BM2AS reúne las dos tareas que más mano de obra piden antes de abrir: cortar la masa al peso y darle forma de bola tensa. Cargas la tolva superior con masa sin fermentar, colocas el cono y la campana del gramaje elegido, y por abajo salen bolas redondas y con la base bien sellada, listas para la caja.
El cierre lo consigue un sistema de espiral desarrollado por la propia OEM, que lleva décadas especializada en porcionado y boleado para pizza.
Con una capacidad de 700 a 1.200 bolas por hora (alrededor de 1.200 cuando son de 50 g), no hace falta bolear cada día. Puedes concentrar la producción en una o dos jornadas y dejar las bolas en cámara para que maduren a su ritmo. Si quieres controlar mejor esa fase, echa un vistazo a los armarios de fermentación controlada.
Además, tu equipo deja de repetir cientos de veces el gesto de bolear, que con los años acaba pasando factura a hombros y muñecas.
Son dos piezas que trabajan juntas. El cono, de aluminio, marca el diámetro del cordón de masa y con él el peso. La campana, de plástico y con forma de espiral, es la que redondea. Viene uno de cada a tu elección; para otros formatos tendrás que añadir las piezas de ese rango.
| Pieza | Referencia | Gramaje |
|---|---|---|
| Cono Ø 3,5 | OMAH027R0 | 50–70 g |
| Cono Ø 4 | OMAH021R0 | 60–100 g |
| Cono Ø 4,5 | OMAH022R0 | 90–130 g |
| Cono Ø 5 | OMAH023R0 | 120–160 g |
| Cono Ø 5,5 | OMAH024R0 | 150–190 g |
| Cono Ø 6 | OMAH025R0 | 180–220 g |
| Cono Ø 6,5 | OMAH026R0 | 210–250 g |
| Cono Ø 7 | OMAH044R0 | 240–300 g |
| Campana | OMKA024R0 | 50–80 g |
| Campana | OMKA025R0 | 90–130 g |
| Campana | OMKA026R0 | 140–180 g |
| Campana | OMKA027R0 | 190–230 g |
| Campana | OMKA029R0 | 220–260 g |
| Campana | OMKA028R0 | 260–300 g |
| Concepto | BM2AS |
|---|---|
| Bolas por hora | 700–1.200 |
| Tolva | 30 kg |
| Potencia | 0,92 kW |
| Alimentación | 230/1/50 o 400/3/50 |
| Medidas | 765 × 765 × 1.455 mm |
| Peso | 182 kg |
El interior es de acero inoxidable y se repasa con una esponja húmeda. La espiral y la cuchilla se desmontan por completo y pueden ir al lavavajillas; los conos, mejor lavados a mano, y las campanas, con esponja. Hazlo nada más acabar, antes de que la masa se seque y cueste más.
Si solo necesitas una de las dos funciones, en porcionadoras y boleadoras de masa encontrarás la porcionadora y la boleadora de OEM por separado.
¿Puedo meter masa ya fermentada? No es lo previsto: el fabricante la plantea para masa sin fermentar, recién amasada.
Referencias específicas
Máquina de OEM que divide la masa y cierra cada bola en el mismo recorrido: piezas de 50 a 300 g, de 700 a 1.200 bolas por hora y tolva de 30 kg. Pensada para pizzerías con volumen que quieren preparar las bolas de varios días y guardarlas en frío.
