Divisora manual: precisión sin enchufe
La SQ M es la divisora para el obrador que quiere dejar de cortar a rasqueta y pesar pieza a pieza, pero no necesita, o no puede instalar, una máquina eléctrica. Todo se acciona con palancas: el prensado que reparte la masa, el corte y la limpieza de las cuchillas.
Al no llevar motor ni hidráulica, se coloca donde haga falta y su mantenimiento es mínimo.
Configuraciones disponibles
| Corte | Divisiones | Peso por pieza | Masa por ciclo | Prensador | Piezas/hora |
|---|
| Cuadrado | 20 | 80–350 g | 7 kg | 80 × 80 mm | 1.200 |
| Cuadrado | 42 | 40–170 g | 7 kg | 57 × 53 mm | 1.200 |
| Redondo | 20 | 150–550 g | 11 kg | Ø 460 mm | 1.200 |
| Hexagonal | 19 | 90–300 g | 6 kg | 85 mm | 1.200 |
| Hexagonal | 37 | 30–130 g | 5 kg | 57 mm | 2.200 |
| Hexagonal | 37 (variante) | 45–160 g | 6 kg | 65 mm | 2.200 |
Para calcular el pastón, multiplica el peso de pieza que buscas por el número de divisiones: 20 piezas de 300 g piden 6 kg de masa en cada ciclo.
Masas muy hidratadas, también
Admite hidrataciones del 30 al 85 %, igual que las versiones hidráulicas. Eso la hace útil para panes de mucha agua que una boleadora no podría manejar.
Construcción
- Estructura de acero pintado al horno.
- Cuchillas de acero inoxidable AISI 304.
- Prensadores y cara interior de la tapa de polietileno PE500 apto para alimentos; platos de PETG.
Resumen técnico
| Concepto | SQ M |
|---|
| Medidas | 1.060 × 700 × 1.500 mm |
| Alimentación eléctrica | no necesita |
| Hidratación de la masa | 30–85 % |
| Normativa | CE, fabricada en Italia |
¿Manual o hidráulica?
La manual tiene cubas de hasta 11 kg y un ritmo de 1.200 a 2.200 piezas por hora. Si necesitas cargas de 20 kg o más velocidad, mira las versiones semiautomática y automática en porcionadoras y boleadoras de masa. Para que las piezas fermenten en condiciones después del corte, revisa los armarios de fermentación controlada.
Una pregunta habitual
¿Qué corte elijo? El cuadrado de 20 divisiones da piezas de 80 a 350 g, un rango muy amplio para pan; el hexagonal de 37 se queda en piezas pequeñas, de 30 a 130 g; y el redondo es el que más masa admite por ciclo, 11 kg.
Fabricado en Italia
