Porcionadora boleadora Combi 800 de Scovali para bolas de masa de hasta 800 g

Porcionadora boleadora para bolas de hasta 800 g

La Combi 800 es la opción para el obrador que necesita, en la misma máquina, bolas de pizza individuales y piezas de pan de medio kilo o más. Scovali monta una porcionadora de gran formato sobre una boleadora capaz de cerrar piezas de hasta 800 g.

Varios cortes, una sola bola

Cada corte de la porcionadora va de 50 a 300 g, igual que en la Combi 300. La diferencia está en el cuentaporciones electrónico, que el fabricante presenta como opcional: retiene varias porciones y las suelta a la vez en la boleadora, que las une y bolea como una sola pieza. Así se llega a 800 g con porcionado y boleado automáticos.

Si necesitas 900 g, también se puede: la máquina porciona tres cortes de 300 g unidos, pero el boleado de esa pieza tendrás que hacerlo a mano.

Producción según formato

Boquillas de serie

El peso exacto se afina combinando el diámetro de la boquilla con la distancia de corte de la cuchilla.

Medidas, potencia y peso

Tolva de la porcionadora: 30 kg. Tensión: 230 V monofásica, 50 Hz (opcional 230/1/60 o 400/3/50). Construcción en acero inoxidable y aluminio.

Qué tener en cuenta

• Hidratación de la masa: hasta el 55–60 %.
• Entre las dos máquinas suman 159 kg; planifica dónde van a quedarse.
• La tensión a 60 Hz es un opcional solo para instalaciones que trabajen a esa frecuencia.

Combi 800 o Combi 300

Si todas tus bolas están por debajo de 300 g, la Combi 300 es más compacta y ligera. Si alternas formatos de pizza con piezas de pan de 500 g o más, la Combi 800 te evita bolear a mano las grandes. Las tienes juntas en porcionadoras y boleadoras de masa.

Para los panes que después se alargan en barra, la siguiente máquina de la línea es una formadora de barras.