Divisora boleadora semiautomática: el término medio
Entre la divisora manual, en la que todo depende del brazo del panadero, y la automática, que lo hace todo sola, está la SPA SA. El prensado y el corte son hidráulicos, con dos cilindros para prensar y uno para cortar; el redondeo lo das tú con una palanca, controlando el punto de la bola.
Encaja bien en panaderías de producción media: la máquina se encarga de que todas las piezas salgan con el mismo peso y el panadero conserva el control del boleado.
Lo que puedes ajustar
- Tiempo de prensado y grado de apertura de la cámara de boleado, según el tipo de masa.
- Hasta 9 programas guardados, para no reajustar cada vez que cambias de receta.
- Botón de limpieza de la cuchilla para el mantenimiento diario.
Cabezales disponibles
El número de piezas por ciclo lo fija el cabezal. Para un obrador de pan y bollería, los de 15 a 22 divisiones suelen cubrir lo más habitual; los de 30 S y 52 son para piezas pequeñas.
| Divisiones | Peso por pieza | Masa por ciclo | Ø cabezal | Piezas/hora |
|---|
| 11 | 180–500 g | 5,5 kg | 400 mm | 1.300 |
| 15 | 150–360 g | 5,5 kg | 400 mm | 1.800 |
| 18 | 120–280 g | 5 kg | 400 mm | 2.100 |
| 22 | 60–220 g | 5 kg | 400 mm | 2.600 |
| 30 | 40–135 g | 4 kg | 400 mm | 3.600 |
| 36 | 34–110 g | 4 kg | 400 mm | 4.300 |
| 30 S | 25–90 g | 2,7 kg | 340 mm | 3.600 |
| 52 | 12–30 g | 2 kg | 340 mm | 6.200 |
Instalación
De serie se conecta a 400 V trifásica, 50 Hz, y bajo pedido se prepara para otras tensiones. Mide 754 × 795 × 1.440 mm. La documentación del fabricante no da una cifra única de potencia ni de peso para esta versión; te la confirmamos según el cabezal que elijas.
La masa debe estar entre el 55 y el 68 % de hidratación. Fabricada en Italia y conforme a la normativa CE.
Con qué está fabricada
El chasis es de acero electrosoldado y pintado, con carenado de acero pintado o inoxidable. Lo que trabaja la masa combina aluminio anticorodal MG5 anodizado en cuba y cabezal, inoxidable 304 en cuchillas y rejillas, polietileno PE500 en prensadores y tapa, y PETG en los platos.
El anillo es de aluminio con niquelado químico. Limpia con agua y jabón o detergente neutro, aclara bien y seca con un paño suave, siguiendo el manual.
Comparada con sus hermanas
¿Qué gano frente a la manual? El prensado y el corte hidráulicos dan piezas más regulares con menos esfuerzo, y los programas evitan depender de la mano de cada operario.
¿Y frente a la automática? La automática también redondea sola; si tu equipo prefiere controlar el boleado o el volumen no justifica el salto, la SPA SA es suficiente. Compara las tres en porcionadoras y boleadoras de masa.
Fabricado en Italia
