Boleadora de sobremesa para pizzería: la Giano de Zanolli
La Giano es una redondeadora de caracol pensada para ir sobre la mesa de trabajo: mide 61 × 56 cm de planta y 45 cm de alto, y pesa 45 kg. Coges la porción de masa recién hecha, la dejas en el caracol y sale una bola redonda y tensa, sin castigar el gluten.
Zanolli la ha planteado con una mecánica sencilla y muy funcional, que pide poco mantenimiento y aguanta el ritmo de las horas punta.
Un caracol para cada tamaño de bola
El secreto está en los caracoles intercambiables. Cada uno cubre un tramo de peso, y la máquina se suministra con el cabezal que elijas según el tamaño de bola que más produces. Si haces varios formatos, añade los caracoles que te falten.
| Caracol | Bolas de |
|---|
| Tipo A | 20–35 g |
| Tipo B | 30–50 g |
| Tipo C | 50–75 g |
| Tipo D | 70–90 g |
| Tipo E/1 | 85–115 g |
| Tipo E/2 | 110–140 g |
| Tipo F | 130–170 g |
| Tipo G | 170–210 g |
| Tipo H | 220–270 g |
| Tipo I | 270–310 g |
Para una pizza individual de 250 g, por ejemplo, el adecuado es el tipo H; para panecillos de 60 g, el tipo C.
Higiene y limpieza
La estructura es de acero inoxidable y la cabeza del caracol lleva tratamiento de teflón, que evita que la masa se adhiera. Eso se nota tanto en el boleado como a la hora de limpiar al final del día.
Características de la Giano
| Concepto | Giano de sobremesa |
|---|
| Bolas de | 20 a 310 g, según caracol |
| Medidas | 61 × 56 × 45 cm |
| Peso | 45 kg |
| Potencia | 0,25 kW |
| Alimentación | 400 V / trifásica / 50 Hz |
| Construcción | acero inoxidable, cabezal teflonado |
Comprueba antes de pedirla
- Esta versión es trifásica a 400 V: asegúrate de tener esa toma junto a la mesa donde va a trabajar.
- Decide qué caracoles necesitas según tus gramajes; viene con uno.
- Funciona con porciones ya cortadas: la división la haces a mano o con una porcionadora.
Si buscas una máquina que también corte la masa, en porcionadoras y boleadoras de masa tienes conjuntos que dividen y bolean. Y si necesitas amasadora para pizzería, revisa las amasadoras de espiral.
Fabricado en Italia
