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Redondeadora compacta de OEM que convierte porciones de masa ya cortadas en bolas bien cerradas de 50 a 300 g, según la campana montada. Admite una porción cada tres segundos y mide 50 cm de alto: para la pizzería que ya divide la masa y quiere dejar de bolear a mano.
OEM
Trabando desde 1973 en la fabricación de maquinaria de altísima calidad para la preparación de pizzas
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Fabricado en Italia
Muchas pizzerías controlan bien el peso con la báscula, pero siguen boleando a mano, y eso es lo que se lleva la tarde. La AST de OEM hace solo esa parte: recibe la porción ya cortada y la devuelve redonda y con la base sellada, gracias a la espiral de su campana.
Puedes echar una porción cada 3 segundos. Una sola persona con la masa ya dividida avanza mucho más que boleando a dos manos.
Con 570 × 610 mm de planta, 50 cm de alto y 66 kg, se apoya sobre una mesa de trabajo robusta. Si no tienes encimera libre, OEM ofrece un soporte barnizado y un juego de cuatro ruedas, dos con freno, para tenerla en pie propio y moverla a la hora de limpiar.
La campana es la pieza de plástico en espiral que da la forma. De serie viene una, la que elijas; si haces varios tamaños, añade las que te hagan falta. Dentro del rango de cada campana no hay que cambiar nada.
| Referencia | Bolas de |
|---|---|
| OMKA024R0 | 50–80 g |
| OMKA025R0 | 90–130 g |
| OMKA026R0 | 140–180 g |
| OMKA027R0 | 190–230 g |
| OMKA029R0 | 220–260 g |
| OMKA028R0 | 260–300 g |
| Dato | AST |
|---|---|
| Peso de la bola | 50–300 g, según campana |
| Alimentación de porciones | una cada 3 segundos |
| Medidas (an × fo × al) | 570 × 610 × 500 mm |
| Potencia | 0,37 kW |
| Corriente | 230/1/50 o 400/3/50 |
| Peso | 66 kg |
Como el resto de la gama de OEM, pide masa con una humedad que no pase del 60 % y elaborada con harina de fuerza. Con harinas flojas la bola no queda bien sellada.
La AST tiene sentido si ya porcionas a mano o con una porcionadora como la BM2NT, con la que comparte rango de gramajes. Si partes de cero y el volumen es alto, compárala con la BM2AS, que divide y bolea en un solo cuerpo. Tienes todas las opciones en boleadoras y porcionadoras de masa.
Y una vez boleadas, las piezas necesitan un sitio estable para fermentar: los armarios de fermentación te dan ese control.
Referencias específicas
Redondeadora compacta de OEM que convierte porciones de masa ya cortadas en bolas bien cerradas de 50 a 300 g, según la campana montada. Admite una porción cada tres segundos y mide 50 cm de alto: para la pizzería que ya divide la masa y quiere dejar de bolear a mano.
