Una sola boleadora del panecillo a la pieza de un kilo
Lo práctico de la AU1000 es su recorrido: bolea piezas desde 20 g hasta 1 kg sin que tengas que cambiar ni ajustar nada en la máquina. Para una panadería que por la mañana hace bollitos y por la tarde hogazas, o una pizzería que también vende pan, significa tener una única boleadora para todo.
Cómo trata la masa
La espiral es de aluminio recubierto de teflón y la pieza se redondea por gravedad. No se pega ni se calienta, así que la estructura de la masa llega intacta a la fermentación. Para dejar pasar piezas grandes, la boca de entrada es de 155 mm, casi el doble que la de su hermana pequeña.
Rango de trabajo
- Hidratación habitual del 55 al 70 %; con pruebas previas, desde el 50 % hasta el 75 %.
- Masa a una temperatura de entrada de 20 a 27 °C.
- Piezas de menos de 20 g (hasta unos 10 g), comprobando antes cada tipo de masa.
Ficha técnica
| Característica | Valor |
|---|
| Peso de la bola | 20–1.000 g (menos, previa prueba) |
| Hidratación de trabajo | 55–70 % |
| Temperatura de la masa al entrar | 20–27 °C |
| Producción | 1.800 piezas/h |
| Boca de entrada | 155 mm |
| Motor | 0,37 kW, transmisión por correa |
| Alimentación | 220 V / monofásica / 50 Hz (60 Hz opcional) |
| Medidas | 407 × 607 × 840 mm |
| Altura sin espiral / sin camisa giratoria | 78,5 cm / 71 cm |
| Peso | 65 kg |
| Estructura | acero inoxidable; tornillo de aluminio con teflón |
Por qué aguanta el uso diario
La estructura es de acero inoxidable de buen espesor y el conjunto de motor de 0,37 kW, motorreductor y transmisión por correa está pensado para varias horas seguidas de trabajo. Además, la correa la hace muy silenciosa. Va montada sobre ruedas giratorias, así que puedes llevarla hasta la amasadora y luego apartarla.
Cómo ampliarla
Puedes añadir velocidad regulable por inversor, útil si trabajas masas muy distintas; una tensión especial; o un embudo para combinarla con otra máquina, como una porcionadora.
Comparativa rápida
| AU300 | AU1000 |
|---|
| Peso de bola | 20–300 g | 20–1.000 g |
| Boca de entrada | 85 mm | 155 mm |
| Altura | 79 cm | 84 cm |
| Peso | 55 kg | 65 kg |
Si vas a dividir la masa a máquina antes de bolear, en porcionadoras y boleadoras de masa tienes porcionadoras de distintos rangos. Y si tu masa sale demasiado caliente de la amasadora, revisa los enfriadores de agua.
Fabricado en Italia
