Boleadora para masas de alta hidratación de 30 a 300 g con espiral teflonada, de Scovali

Boleadora para masas de alta hidratación

Las masas muy hidratadas dan pizzas y panes con mejor alveolado, pero son un suplicio para bolear: se pegan a las manos, a la mesa y a la mayoría de máquinas. Esta boleadora de Scovali está pensada justo para eso, con masas de hasta un 70 % de hidratación y piezas de 30 a 300 g.

La clave es la espiral teflonada

La pieza sube por una cóclea en espiral recubierta de teflón, que impide que la masa se agarre. Durante la subida la bola se va cerrando y redondeando de forma suave, sin estresar el gluten ni recalentarla. El resultado son bolas regulares, sin aire atrapado, listas para fermentar.

Qué puedes bolear

• Masa de pizza, también de alta hidratación.
• Panecillos y piezas pequeñas de pan.
• Bollería y masas dulces dentro del rango de peso.

Medidas y prestaciones

Limpieza sin herramientas

Todas las partes móviles se desmontan a mano, sin llaves, así que la limpieza al cierre no se convierte en una tarea de mantenimiento. Cumple la normativa de higiene y seguridad para uso profesional.

Soporte y tensión especial

Puedes pedirla con soporte con ruedas, útil si no tienes mesa libre o si la compartes entre zonas de trabajo. La tensión especial a 60 Hz solo tiene sentido en instalaciones que trabajen a esa frecuencia.

¿Necesitas bolas más grandes?

Si además de pizza individual haces piezas de pan de medio kilo o más, Scovali tiene la versión de hasta 800 g con la misma espiral teflonada. Para dividir la masa antes de bolear, mira las porcionadoras de esta misma sección.

Una duda práctica

¿Puedo tenerla sobre una mesa? Sí. Con 47 kg y 39 × 58 cm de planta se apoya en cualquier mesa de trabajo robusta; el soporte con ruedas es opcional.

¿Necesita trifásica? No. De serie es monofásica a 230 V; si tu obrador lo prefiere, puede pedirse a 400 V trifásica.