Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Divide y bolea de forma automática piezas de 260 a 1.100 g (de 180 a 400 g con el cono opcional), con tolva de 50 litros y hasta 400 kg de masa por hora. Construida en acero inoxidable y sobre ruedas, para obradores que trabajan hogazas, focaccias o pizzas grandes.
Con piezas de más de medio kilo, bolear a mano deja de ser un gesto rápido y se convierte en trabajo físico de verdad. La MAXI 50 divide y redondea en continuo masas grandes: echas la masa en la tolva, regulas el peso y la máquina va sacando bolas cerradas sin que nadie tenga que pesarlas ni formarlas.
Es una máquina de producción, pensada para la panadería que hace hogaza o pan artesano de formato grande, para la pizzería de bandeja o para el obrador que prepara bases de focaccia.
La tolva admite 50 litros de masa, suficiente para trabajar un buen rato sin recargar, y la producción llega a 400 kg por hora. Con piezas de un kilo, eso equivale a unas 400 bolas por hora.
El fabricante recomienda una humedad máxima del 58 %. Puede trabajar con porcentajes algo superiores mientras la masa no resulte pegajosa; si tu receta va más hidratada, conviene hacer una prueba antes.
| Característica | MAXI 50 |
|---|---|
| Peso de la pieza | 260–1.100 g |
| Cono regulable opcional | 180–400 g |
| Tolva | 50 litros |
| Producción | hasta 400 kg/h |
| Tensión | 230 V / 50 Hz (otras, bajo pedido) |
| Peso neto / bruto | 220 / 245 kg |
| Medidas | 720 × 860 × 1.610 mm |
| Construcción | acero inoxidable |
| Incluye | ruedas |
Se desmonta con rapidez para la limpieza diaria y sus ruedas industriales permiten moverla por el obrador, algo necesario con 220 kg. Antes de pedirla, comprueba puertas y pasillos: mide 1,61 m de alto.
Si la mayoría de tus piezas están entre 180 y 550 g, la MAXI 48 ocupa lo mismo y se ajusta mejor a ese rango. La MAXI 50 es la opción cuando el formato habitual pasa del medio kilo. Ambas están en porcionadoras y boleadoras de masa.
¿Qué hago después con piezas tan grandes? Necesitan un levado controlado; los armarios de fermentación te permiten programarlo y hornear a la hora que te convenga.
Referencias específicas
Divide y bolea de forma automática piezas de 260 a 1.100 g (de 180 a 400 g con el cono opcional), con tolva de 50 litros y hasta 400 kg de masa por hora. Construida en acero inoxidable y sobre ruedas, para obradores que trabajan hogazas, focaccias o pizzas grandes.
Fabricado en Italia
