Atemperadora Temperban Top 11 kg con cinta de bañado motorizada de 22 cm

Templar y bañar en la misma mesa de trabajo

Bañar a mano cien bombones con tenedor es un trabajo lento y difícil de hacer siempre igual. La Temperban Top 11 kg une una atemperadora refrigerada de sobremesa con una cinta de bañado motorizada: colocas el producto en la entrada, pasa bajo la cortina de chocolate templado y sale cubierto por el otro extremo, listo para recoger.

Ocupa poco más de 1,2 metros de largo. Con ella una chocolatería o una pastelería monta un pequeño obrador de chocolate completo en una sola encimera: moldeado y bañado con el mismo chocolate templado.

La cinta, en concreto

• Ancho de cinta: 22 cm.
• Bandeja de salida de 489 mm de longitud para recoger el producto bañado.
• Cubre de forma uniforme bombones, trufas, galletas, pastas o la base de tabletas.

La atemperadora que hay debajo

Es la misma base que la Temper Top 11: cuba de 11 kg (mínimo de trabajo de 4 kg según el modelo base), frío por compresor, pantalla táctil y templado automático. Suma el dosificador a pedal para moldes, dos motores independientes para cuba y cóclea, espera nocturna con el chocolate fundido, inversión y desbloqueo de la cóclea, apagado asistido y programas por tipo de chocolate. Todo en acero inoxidable.

Especificaciones

Opcionales y para qué sirve cada uno

• Accesorio de bañado parcial: para cubrir solo una parte de la pieza, como media galleta o la punta de una pasta.
• Accesorio de bañado de fondo: baña únicamente la base, útil para asentar bombones o sellar galletas por debajo.
• Rollo de papel de 200 m (8 kg): el papel sobre el que sale el producto bañado; conviene tener repuesto.
• Mesas vibrantes de 54 × 32, 54 × 32 con rejilla o 60 × 40, para la parte de moldeado.

Para quién

Chocolaterías, bombonerías, pastelerías y cocinas de hotel que hacen tiradas cortas o medianas de producto bañado y no tienen sitio para una bañadora independiente. Si tu volumen es mayor, los modelos de pie admiten bañadoras más grandes; compáralos en atemperadoras de chocolate. Para enfriar lo que sale de la cinta, mira los túneles de enfriamiento.

Preguntas

¿Puedo usarla solo para moldear? Sí. La atemperadora funciona igual con la cinta parada, y el dosificador a pedal sigue disponible.

¿Necesita trifásica? No, trabaja a 230 V monofásica.