Cocedor De Danieli C4002EI de 400 litros con mezclador y basculación motorizada

Cocedor de 400 litros: un proyecto de planta

Comprar un cocedor de 400 litros no es como comprar uno de 60. El C4002EI de De Danieli cuece de 80 a 320 kg por lote y su instalación hay que planificarla con tiempo: electricidad, suelo, acceso y manejo del producto a la salida. Esta ficha te ayuda a hacerte las preguntas correctas.

1. La potencia

Son 51 kW en trifásica a 400 V. Es un salto grande respecto al modelo de 300 litros (31 kW), y lo normal es que haga falta una línea dedicada y revisar la potencia contratada. Pide a tu instalador que lo valore con la ficha delante.

2. El peso y el espacio

La máquina pesa 950 kg en vacío y mide 1850 × 1450 × 2280 mm. Hay que sumar el producto, hasta 320 kg, y prever el espacio que ocupa la cuba al bascular. Comprueba la resistencia del suelo, las puertas y el recorrido desde el camión hasta su ubicación.

3. Qué hacer con el producto al salir

Vaciar 300 kg exige un plan: carros, cubas o una bomba de trasvase hacia el envasado. El grifo de descarga opcional permite sacar el producto poco a poco sin volcar.

Lo que hace la máquina

Cuece a baño maría: el aceite diatérmico rodea la cuba dentro de una cámara de triple pared aislada y le transmite un calor uniforme, sin puntos calientes. La pala gira con rascadores que limpian paredes y fondo, de modo que mermeladas, cremas o salsas no se agarran. El termostato electrónico mantiene la temperatura, el temporizador avisa con un tono y la cuba se vacía con basculación motorizada.

Datos técnicos

Lo que puedes añadir

Grifo de descarga, sonda de producto, tolva de ingredientes, tapa perforada para el vapor, rascador de PEEK hasta 170 °C, temporizador de intervalos y marcha, temporizador de paro del mezclador y doble sentido de giro.

¿Uno grande o dos medianos?

Una reflexión antes de decidir: un cocedor de 400 litros es muy eficiente si siempre cueces el mismo producto en grandes tandas. Si alternas muchas recetas, dos cocedores de 200 litros te dan más flexibilidad y no paran toda la producción si uno está en limpieza. Lo hablamos contigo; compara modelos en cocedores de crema pastelera.

Antes de que lo preguntes

¿Lote mínimo? 80 kg, según el fabricante. Si a menudo vas a cocer menos, te conviene un modelo más pequeño.