Inyectora neumática de agujas para alcohol y líquidos en panettone y colomba, depósito de 5 l

Humedecer el panettone por dentro, pieza a pieza y con la misma dosis

Bañar el panettone o la colomba por fuera solo moja la superficie. Esta inyectora neumática de agujas introduce el líquido dentro de la pieza, repartido en profundidad, de modo que la miga lo absorbe de forma uniforme. Se usa sobre todo con alcohol, que ayuda a conservar el producto y frena la aparición de moho, aunque admite otros líquidos.

La consecuencia práctica es que puedes adelantar la producción de campaña. El fabricante habla de alargar la vida del panettone hasta 2 o 3 meses manteniendo la miga esponjosa; el resultado real dependerá de tu receta, del envasado y del almacenaje, así que conviene validarlo en tu obrador.

Cómo trabaja

Funciona como un pulverizador con varias agujas. Cada aguja tiene orificios laterales, así que el líquido sale a lo largo de su recorrido y no solo por la punta. Colocas la pieza, accionas con el pedal y las agujas inyectan. Con la dosificación automática, cada panettone recibe siempre la misma cantidad.

Pensada para el uso diario

• Depósito externo de 5 litros, para trabajar un buen rato sin recargar.
• Agujas protegidas cuando la máquina está parada, para que no se doblen ni se dañen.
• Bandeja extraíble bajo las agujas que recoge el goteo y mantiene limpia la mesa.
• Pedal de accionamiento incluido.

Datos técnicos

Opcionales

• Compresor de aire en seco de 5 litros y 0,9 kW: el complemento necesario si no tienes ya una toma de aire adecuada en el obrador.
• Depósitos de 10 y 20 litros, para sesiones largas sin interrupciones.

Preguntas frecuentes

¿Sirve cualquier compresor? Tiene que suministrar aire seco. Si ya tienes uno, mándanos sus datos y te decimos si vale.

¿Puedo rellenar con crema? No es su función: para cremas, mermeladas o chocolate hace falta una dosificadora de producto denso. Las tienes en dosificadoras e inyectoras, y el resto de la línea en maquinaria para panettone y colomba.