Carro volteador de panettone a medida en acero inoxidable para horno, de 6 a 8 niveles

Cocer y voltear el panettone en el mismo carro

El panettone recién horneado no se sostiene por sí mismo: hay que colgarlo boca abajo enseguida para que no se hunda. Hacerlo pieza a pieza con agujas exige varias manos justo en el momento más delicado de la producción. Este carro giratorio de acero inoxidable cambia el planteamiento: los moldes van sujetos al carro desde antes de entrar en el horno y, al salir, se voltea el conjunto de una vez.

Cómo funciona

Cada molde se fija a la altura que necesites, ya sea vacío o con la masa ya fermentada. Un sistema patentado guía las espadas de sujeción sin que tengas que sujetar el molde con la mano, de modo que la masa no sufre ni pierde volumen al ensartarla. Eso se traduce en menos piezas defectuosas y menos tiempo de mano de obra.

Lo que ganas en campaña

• Volteo de toda la carga en menos de 3 segundos, justo en el momento crítico del enfriado.
• Una sola persona basta para cocer y voltear toda la carga.
• Base al aire: tras el giro, el fondo del molde no toca ninguna superficie y el calor se disipa de manera uniforme.
• Fabricación a medida para tu modelo de horno, con el tamaño de molde y el número de bandejas que elijas.

Configuraciones de partida

Todas se entregan completas: bandejas incluidas y espadas para sujetar los moldes.

Qué necesitamos para fabricarlo

1. Marca y modelo de tu horno.
2. Medidas de la bandeja.
3. Diámetro del panettone que vas a cocer.
4. Altura del producto ya horneado.
5. Altura total del carro, sin contar el gancho.
6. Si el enganche va arriba o abajo.

Con esos datos te preparamos una propuesta ajustada a tu producción.

¿Carro a medida o carro de serie?

Si tu horno es rotativo y trabaja con bandejas de 60 × 40, 60 × 45, 80 × 60 u 80 × 65, en la sección de maquinaria para panettone y colomba encontrarás carros volteadores de serie con su capacidad orientativa por carga. El carro a medida tiene sentido cuando tu horno o tus moldes se salen de esos formatos. Si todavía estás eligiendo horno, revisa los hornos de pastelería y panadería.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usarlo para colomba u otros grandes fermentados? Está pensado para grandes fermentados. Indícanos el molde y lo tenemos en cuenta al diseñarlo.

¿Cuánto tarda la fabricación? Depende de la configuración; te lo confirmamos junto con la propuesta.