Fundidor de chocolate digital de 3,5 litros: la temperatura en cifras
Con un mando analógico aprendes «la posición buena» a base de pruebas. Funciona, hasta que cambias de chocolate, o hasta que otra persona lo toca. El SC3,5LD sustituye esa intuición por un número: lleva sonda y termostato digital, así que fijas la temperatura que quieres y el equipo la controla.
Por capacidad, 3,5 litros en cubeta GN 1/3, es un tamaño muy de pastelería: da para bañar la producción diaria sin rellenar cada poco y ocupa solo 24 × 41,5 cm.
Cuándo compensa el control digital
- Trabajas con chocolate blanco o con leche, más delicados con el calor que el negro.
- Usas coberturas de distintas marcas, cada una con su ficha de temperaturas.
- Varias personas comparten el equipo y quieres que todas trabajen igual.
- Mantienes cremas o glaseados que piden un punto concreto.
Calor seco y bien repartido
Como el resto de la gama FC digital, calienta sin agua por la base y las paredes de la cubeta. El calor rodea el chocolate, la sonda vigila y el resultado es una cobertura homogénea, sin puntos recalentados. La temperatura de trabajo llega hasta 50 °C.
Datos técnicos
| Modelo | SC3,5LD (gama FC digital) |
| Control | Sonda y termostato digital |
| Temperatura | Hasta 50 °C |
| Capacidad | 3,5 litros, cubeta GN 1/3 de 100 mm |
| Potencia | 80 W |
| Alimentación | 230 V, 50 Hz, monofásica |
| Medidas | 24 × 41,5 × 13,5 cm |
| Estructura | Plástico resistente |
| Cubeta y tapa | Acero inoxidable, extraíbles |
Uso y limpieza
Se coloca sobre la mesa y se enchufa a 230 V. Al terminar, la cubeta y la tapa salen del cuerpo para lavarlas; el exterior se repasa con un paño. Si trabajas dos chocolates a lo largo del día, tener una segunda cubeta GN 1/3 te permite cambiar de uno a otro sin esperar.
¿Analógico o digital?
Si siempre fundes el mismo chocolate, la versión analógica SC3,5L, con idéntica cubeta y potencia, te hará el mismo servicio. Si buscas precisión y repetibilidad, este es el modelo. Tienes ambos en fundidores de chocolate.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejar el chocolate a temperatura de templado? Puedes mantener un chocolate ya templado cerca de su punto, pero el fundidor no hace el proceso de templado por sí mismo. Para eso existe la atemperadora.
¿Baja de la temperatura ambiente? No, es un equipo que solo calienta.
Fabricado en Italia
