Fundidor de chocolate de 6 litros: el término medio de la serie
Es el modelo que suelen acabar eligiendo los obradores que ya se han quedado cortos con una cubeta pequeña pero no quieren ocupar media mesa. Con 6 litros en una cubeta GN 1/2 puedes bañar bandejas completas sin rellenar a cada rato, y su planta de 32,5 × 40 cm sigue siendo manejable.
Qué tamaño necesitas: la serie SC analógica de una cubeta
| Modelo | Capacidad | Cubeta | Potencia | Medidas |
|---|
| SC3,5L | 3,5 l | GN 1/3 | 80 W | 24 × 41,5 × 13,5 cm |
| SC6L | 6 l | GN 1/2 | 130 W | 32,5 × 40 × 13,5 cm |
| SC9L | 9 l | GN 2/3 | 200 W | 38 × 44 × 13,5 cm |
| SC13,7L | 13,7 l | GN 1/1 | 265 W | 38 × 62 × 13,5 cm |
Una regla práctica: calcula cuánto chocolate gastas en la tanda más grande del día y añade margen para que las piezas se puedan sumergir sin que la cubeta rebose. Si esa cifra ronda los 3 o 4 litros, el SC6L te da holgura; si pasa de 6, mira el siguiente tamaño.
Cómo calienta y cómo se regula
El calor se aplica en seco por la base y los laterales de la cubeta. No hay agua que reponer ni vapor rondando el chocolate, y el producto se calienta de forma pareja. La temperatura se fija con un termostato analógico con tope en 50 °C, un límite que protege la cobertura frente a un exceso de calor.
Ficha técnica del SC6L
| Capacidad | 6 litros (GN 1/2, 100 mm de altura) |
| Temperatura | Hasta 50 °C |
| Regulación | Termostato analógico |
| Potencia | 130 W |
| Alimentación | 230 V / 50 Hz / monofásica |
| Medidas | 32,5 × 40 × 13,5 cm |
| Materiales | Cuerpo de plástico resistente; cubeta y tapa de acero inoxidable extraíbles |
Día a día
Al acabar, sacas la cubeta con su tapa y la lavas aparte; el cuerpo se limpia con un paño húmedo. La tapa también sirve durante la jornada para que no caigan restos ni polvo en el chocolate mientras no lo usas.
Además de cobertura, puedes tener en él glaseados o salsas dulces que deban permanecer fluidos. Por eso se ve tanto en bombonerías y pastelerías como en cocinas de restauración.
Preguntas habituales
¿Lo hay con control digital? Sí, el SC6LD tiene la misma cubeta y añade sonda y termostato digital. Compara ambos en fundidores de chocolate.
¿Templa el chocolate? No. Para piezas con brillo y buen chasquido, el siguiente paso es una atemperadora de chocolate.
Fabricado en Italia
