Formadora de cordones y panecillos DFR500 de dos cilindros de 50 cm, fabricada en Italia

Formadora de panecillos: piezas regulares, una detrás de otra

La DFR500 hace una tarea concreta y la hace rápido: convierte porciones de masa en cordones enrollados listos para fermentar. Con una producción de 1000 a 1500 piezas por hora, es la formadora que necesita la panadería que vende panecillos, bollos de hamburguesa, barritas o piezas para hostelería en cantidad.

Comparada con formar a mano, la ventaja no es solo la velocidad: todas las piezas salen con la misma tensión de enrollado, y eso se traduce en una fermentación y una cocción parejas en toda la bandeja.

Está construida en Italia y cada componente que toca la masa está certificado para uso alimentario.

Paso a paso dentro de la máquina

1. Dejas la porción en la cinta, que la lleva hasta los cilindros.
2. Dos cilindros rectificados y cromados, con un pulido adicional, la aplanan en lámina. Ese acabado hace que la masa se suelte sin pegarse.
3. Unos fieltros de lana satinada enrollan la lámina sobre sí misma y la cierran.
4. El cordón sale a la bandeja de inox, listo para colocar.

Cuando trabajas porciones muy pequeñas puedes bloquear el giro del rodillo superior, y la masa se enrolla mejor.

Prestaciones de la DFR500

Detalles de construcción

Bandejas, rejillas de protección y laterales son de acero inoxidable; los laterales llevan además un inox fundido pulido que no deja que se pose el polvo de harina. Las ruedas de nailon permiten apartarla para limpiar el suelo y devolverla a su sitio sin esfuerzo. La máquina cumple la normativa de seguridad vigente.

¿Qué tamaño de obrador?

Encaja en panaderías y obradores de bollería salada que producen a diario cientos de piezas pequeñas. Si lo que haces son barras largas y baguettes, necesitas un modelo con filonador, como la DFRF500. Si prefieres más ancho de cilindro, existe la DFR630. Todas están en formadoras de barras de pan.

Preguntas frecuentes

¿Funciona en monofásica? Sí, como opción a 220 V.

¿Necesito una divisora? Para llegar a 1000 piezas por hora, sí te conviene tener la masa ya porcionada: mira las divisoras y boleadoras.