Un cocedor pequeño para lotes cortos de crema y rellenos
No todos los obradores necesitan cocer 30 kg de crema. Hay pastelerías que gastan 5 o 6 kg al día, chefs que desarrollan recetas nuevas y laboratorios que trabajan con lotes de prueba. Para ellos está el MC15VSR: un cocedor basculante con mezclador de solo 15 litros, que admite de 3 a 12 kg por tanda.
Las letras SR del final indican que esta versión incluye soporte con ruedas, que sube la máquina a la altura de trabajo y la convierte en un equipo móvil.
Lo que tiene de máquina grande
- Aceite diatérmico en doble camisa y triple pared aislada: el calor llega repartido y la elaboración no se agarra.
- Hasta 160 °C, con temperatura regulada de forma electrónica.
- Mezclador con velocidad variable por inversor.
- Útil de mezcla con rascadores de teflón para paredes y fondo, que se suelta y va al lavavajillas.
- Tapa cerrada para mantener el calor y tapa perforada para favorecer la evaporación.
Medidas y consumo
| Capacidad | 15 litros |
| Lote mínimo / máximo | 3 kg / 12 kg |
| Temperatura máxima | 160 °C |
| Potencia total | 2,87 kW |
| Tensión | 230 V monofásica, 50 Hz |
| Medidas sin soporte | 800 × 500 × 650 mm |
| Medidas con soporte | 800 × 500 × 1280 mm |
| Peso | 90 kg |
Con menos de 3 kW y alimentación monofásica, la instalación eléctrica rara vez es un problema. La huella es de 80 × 50 cm, así que cabe en un rincón del obrador.
Trabajo diario
Cargas los ingredientes, eliges temperatura y velocidad, y el mezclador con rascadores mantiene la masa en movimiento mientras espesa. Al terminar, la basculación inclina el depósito para verter sin tener que sacar la crema a cucharón. La herramienta de mezcla se suelta y va directa al lavavajillas.
¿MC15 o MC30?
La diferencia real es el tamaño del lote: el MC15 llega a 12 kg y el MC30 a 24 kg, con el doble de mínimo. Si hoy produces poco pero prevés crecer, valora el grande; si buscas un equipo para elaboraciones cortas o para el laboratorio de producto, el pequeño es más ágil. Puedes ver ambos en cocedores eléctricos, y el resto de opciones en cocedores de crema pastelera.
Preguntas sobre el MC15VSR
¿Sirve para algo más que crema pastelera? Sí: mermeladas, salsas, rellenos y bases saladas, y fuera de la alimentación, mezclas de aceites, grasas y esencias para cosmética o pruebas de laboratorio.
¿Cuánto pesa con el soporte? El dato que facilita el fabricante es de 90 kg; consúltanos si necesitas el desglose para el transporte.
