Cocedor programable: la receta la guarda la máquina, no el operario
En muchas plantas, la crema o la salsa sale bien cuando la hace una persona concreta. El día que falta, se nota. El C100CSEIA de De Danieli ataca ese problema con su panel Touch Screen programable: los parámetros de cocción se fijan en la máquina y cualquier operario formado puede reproducirlos. Cuece de 20 a 80 kg por ciclo y es el primer modelo de la serie CSEIA que se presenta con basculación motorizada.
Qué controla
- Temperatura, con control eléctrico y sonda que mide el producto.
- Velocidad del mezclador, mediante variador.
- Sentido de giro, en uno u otro sentido para homogeneizar mejor.
- Tiempos: temporizador de intervalo y marcha y temporizador de paro del mezclador.
Salida del producto
Hay dos caminos. La cuba se inclina con motor para descargar sin esfuerzo, o el producto sale por una válvula sanitaria frontal conectada a una dosificadora volumétrica, que lo envasa a temperatura de proceso. El grifo de descarga frontal permite además sacar pequeñas cantidades.
Datos del C100CSEIA
| Característica | C100CSEIA |
|---|
| Capacidad | 100 litros |
| Producción por ciclo | 20–80 kg |
| Potencia | 14,20 kW |
| Alimentación | 400 V / 3 / 50 Hz |
| Medidas | 1320 × 1050 × 1850 mm |
| Peso | 360 kg |
| Material | Acero inoxidable |
Opcionales y configuración
Tolva para introducir ingredientes, tapa perforada para la salida de vapor y rascador de PEEK hasta 170 °C. La documentación también menciona la basculación automática como opcional; al hacer el pedido te confirmamos la configuración exacta de tu unidad.
Movilidad y limpieza
Lleva ruedas industriales para moverlo dentro de la planta y limpiar el suelo de debajo. Toda la estructura es de acero inoxidable.
¿Es tu modelo?
Encaja en plantas alimentarias, obradores industriales y cocinas centrales que necesitan resultados constantes y trabajan con varios operarios por turno. Si tus lotes no pasan de 64 kg, el C80CSEIA es más compacto. Si prefieres un control sencillo de termostato, el C1002EI tiene la misma capacidad. Compara en cocedores de crema pastelera.
Dudas antes de comprar
¿Cuántas recetas se pueden programar? No consta en los datos que manejamos; lo consultamos con De Danieli para tu caso.
¿Qué potencia necesito contratar? El equipo tiene 14,2 kW. Súmalo al resto de maquinaria que funcione a la vez y que tu instalador lo valide.
